香辣炒蛏子

食材

• 主料

• 蛏子

  400g
•  
• 辅料

• 桂皮

  1块

• 八角

  3粒

• 草果

  1颗

• 豆豉

  15g

• 生姜

  15g

• 大蒜

  20g

• 香葱

  20g

• 料酒

  20g

• 生抽

  20g

• 蚝油

  15g

步骤

1.蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次

2.生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末

3.蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用

4.油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒 （辅料是一个一个加的，每次放入辅料都要翻炒一下）

5.放入蛏子转大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

根据个人口味可选择放不放辣椒
花甲一样可以这样炒