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上海江浙人居多，尤其是宁波人，对于各种［拷］菜并不陌生，有人专门研究过，拷菜是将食材加酱油和糖在火上慢慢煮制而成，这个［拷］字比较准确的写法应该是［火］字边旁，再加一个［靠］字才对，可惜字库里并没找不到这个字，只得作罢。 周太做过［葱拷鲫鱼］，今天就和大家再分享一道［墨鱼拷肉鹌鹑蛋］，其实以前家里传统的做法是［墨鱼拷肉］，但为了减少一些肉的量，取而代之多一些鹌鹑蛋来弥补，口感上少了一些油腻，但依然鲜美，主角墨鱼尤其风味独特。  周太喜欢用小墨鱼，吃口更鲜嫩一些。  周太特别还添加了香菇，更加提升了这道美食的香气。
 五花肉清洗后切小块，香菇泡发后清洗，用少量油，加生姜片煸炒片刻  鹌鹑蛋煮熟后去壳备用  小墨鱼清洗后略微焯水  加清水老抽生抽糖料酒等煮开后小火慢拷  最后收汁，调味即可  一口一个墨鱼，一个鹌鹑蛋，好吃入味，有股海鲜特有的风味  海鲜和肉类的相逢，是惊艳，更是惊喜，试试看，品味一种海边人家的味道。 |
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