 主料： 猪肉末150克，茄子400克 辅料： 油适量，盐适量，甜醋适量，剁椒适量，生抽适量，老抽适量，鱼露适量，葱花适量 配方：  茄子洗净；  准备蒜泥和剁椒；  准备猪肉末（已经拌好的）；  茄子去除2头后切段再切十字刀不要切段，泡入盐水里；  先调汁，生抽，老抽，鱼露和甜醋拌匀；  再和剁椒，蒜泥拌匀；  先把茄条整齐放入盆中；  热锅倒油油温6分热倒入猪肉末煸炒至全部变色；  再倒入调料汁翻炒均匀后熄火出锅；  茄子冷水上锅盖上大火蒸； 蒸8分钟后打开把蒸出的水分倒出； 再把煸炒好的肉末酱料加在茄子上面再盖上蒸10分钟； 喜欢黑胡椒么，喜欢的加进去增香； 撒上葱花上桌； |
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