盛夏时节，虽然天气很炎热，很炎热，但也是许多值得开心的事情，比如：可以每天穿漂亮的裙子，可以下海去玩水，可以浅尝雪糕，冰淇淋；还有数不清的新鲜瓜果，蔬菜；价格实惠又好吃，是其它季节无法比拟的。 当季的蔬菜，有豆角，茄子，苋菜，辣椒，黄瓜；虽然都很普通，属于大众菜，但却是老百姓餐桌上的主打菜，三，两块钱一斤，无论是单炒，还是混炒，或者加一点肉，蛋，都能变成一道道可口又营养的开胃菜，既下饭又吃不腻。所以，“应季而食”是非常有道理的。 
茄子，是为数不多的紫色食物之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，口感软糯，非常受欢迎；再者，茄子中的维生素很高，热量却非常低，多吃不长肉，还能抗衰老，保护心血管呢；爱长痱子的，也可以多吃，因为茄子性寒凉，有清热解毒的效果。 茄子的吃法，荤素皆宜；但很多人不爱吃茄子，觉得它比较吸油，炒食的话觉得像吃了一口口油似的；今天给朋友们推荐一道无油茄子的吃法，也是我家常做常吃的菜式，那就是肉末淋蒸茄子。茄子切条蒸熟，再淋上炒熟的肉末，有荤有素的混着吃，很舒服。最关键的一点就是炒肉末也无须放油，放盐，吃着更健康。接下来分享具体的做法，喜欢的可以试试看哟！ 
原材料：茄子2根，猪肉120克 配料：小米辣椒2个，大蒜15克，香葱2根，米醋20ML，六月香豆瓣酱20克，遵循自然原酿酱油15ML，白胡椒粉2克，料酒20ML 制作步骤： 1：准备主要原材料。 2：茄子洗净后切条，放入大盆中，加入米醋，盐，搅匀后浸泡5分钟。 3：猪肉去皮后洗净，剁成碎末后加入料酒，白胡椒粉，拌匀腌制10分钟；小米辣椒，大蒜，香葱，切成碎末。 
4：装辣椒，蒜末的碗中，加入六月香豆瓣酱，遵循自然原酿酱油。 5：再加入少量清水，兑成碗汁待用。 6：浸泡好的茄子，用清水淘洗2回，挤干水分后放入蒸格中，入开水锅中，大火蒸8分钟。 
7：取出来沥净水分后装入盘中待用。 8：炒锅烧热，倒入事前兑好的碗汁。 9：烧开后下腌制好的肉末翻炒。 
10：炒约2分钟，肉末变色后焖一下，撒入葱花后关火。 11：趁热淋入茄子上面，即可享用。 
精灵碎碎念： 1：切好的茄子用米醋泡一泡，蒸出来的茄子不变色，不发黑。 2：肉末用肥瘦相间的腿肉，吃起来口感更好。 
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的肉末淋蒸茄子，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊" |
