炸猪肉丸子

主料

• 猪肉末 (600克)

• 干香菇 (10朵)

• 胡萝卜 (半条)

辅料

• 香葱 (5根)

• 姜蓉 (适量)

• 水 (80ml)

• 蛋液 (全蛋液一个)

厨具

炒锅

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  猪上肉剁成肉末，大约为600克。

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  干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

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• 把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

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  再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

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  热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

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• 然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

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  再开小火把丸子慢慢炸熟即可。