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官人，来吃块儿奴家的“豆腐”吧！ 开个玩笑，这个豆腐当然指的是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品啦，古人有诗赞豆腐“色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”豆腐这道已经有千年历史的美食发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。论其营养价值，则有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。今天，我们就来探讨如何健康美味地“吃豆腐”。 第一道菜，豆腐蛋黄鸡肉饼
这款豆腐蛋黄鸡肉饼，外酥里嫩，鲜香可口，老少咸宜，尤其备受小朋友们的喜爱。其主要营养功效是益气补虚、补脾益胃、清热润燥、强身健脑、增进食欲。 主料：北豆腐100g、鸡胸肉30g、咸鸭蛋黄2个、青椒15g； 辅料：酱油适量、盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、淀粉适量； 烹饪步骤： 1.将北豆腐用沸水焯过，用勺子压成泥； 2.把鸡胸肉剁成泥状，加入少许酱油腌制15分钟； 3.把咸鸭蛋黄压成泥，加少许鸡精和温水，拌成蛋黄糊； 4.青椒洗净，去蒂除籽，切成小丁； 5.将豆腐泥、鸡肉泥、蛋黄糊、青椒丁放入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀，做成四个大小相仿的饼胚（可以DIY喜欢的形状）； 6.平底锅上火，放入橄榄油烧至六成热，放入饼胚用小火两面煎熟即可。 第二道菜，豆腐鱼头煲
豆腐鱼头煲是很多人的挚爱，鲜美的鱼头配上嫩滑可口的豆腐，那滋味足以让任何一个热爱美食的人食指大动。今天我们带来的做法略有不同，简化了繁琐的烹饪过程，搭配了更多的蔬菜，打造出更加健康美味易操作的“蔬菜豆腐鱼头煲”！ 主料：鱼头1个、豆腐300g、西兰花半个、黄瓜1段、香菇 2-4个、番茄半个（或几个小番茄）、泡椒1块； 辅料：葱适量、水适量、盐适量、橄榄油适量、花椒油适量； 烹饪步骤： 1.处理鱼头； 2.豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用； 3. 铁锅内入1勺橄榄油依次炒香泡椒、香菇片、番茄块。 4.倒水，转大火烧开后加鱼头，煮 5 分钟，转小火继续煮 10 分钟。依次放入备好的蔬菜，小火 5 分钟起锅； 最后加适量的盐、白胡椒、葱花、花椒油调味即可。 第三道菜：虾皮芝士焗豆腐
最后带来的是一款高蛋白减脂快手早餐，生活节奏快又有健身、减脂、塑身需求的朋友可以尝试制作，给自己道一个美味的早安！ 主料：豆腐150g～200g、鸡蛋1~2个、虾皮1小把； 辅料：芝士适量、蚝油半勺、葱花少许、酱油少许、盐适量、黑胡椒适量； 烹饪步骤 1. 烤箱预热220度； 2.将鸡蛋磕入烤碗中打散，加葱花、酱油、蚝油、黑胡椒盐拌匀； 3.将清洗沥干的豆腐用手抓碎，或者放入烤碗用蛋抽随意搅拌成小块； 4.虾皮用少量橄榄油爆香，撒在鸡蛋豆腐表面； 5.用芝士片或者马苏里拉撒满烤碗表面； 6.放入烤箱，200度烤15～20分钟，烤到蛋熟了芝士金黄即可，时间短一点比较嫩出炉拌起来趁热吃。 最后是一些关于吃豆腐的小知识： 1.豆腐属于高蛋白食物，非常容易腐败，需冷藏保存且尽快食用； 2.豆腐保存方法：豆腐洗净，碗内加入清水没过豆腐，少量盐拌匀，放置在冰箱，待要用时清水冲洗后即可料理； 3.很多朋友问到日本豆腐，日本豆腐的主要原料是鸡蛋，虽然感觉像豆腐，却不含任何豆类成份，所以不能代替我们所说的“豆腐”； 4.如果不喜欢吃豆腐，也可以食用豆浆、豆腐脑、豆干等大豆制品来达到同样的营养效果； 5.从营养价值而言：北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐；从口感而言：内酯豆腐＞南豆腐＞北豆腐。 来自：SZ_美味的博客
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