|
更新一个简明的信息图示版本： ①此事的目前状况： 正式信息已经出来了，结果是加工肉类被列为1类，红肉列为2A类致癌物。 【重要】请注意不要误读1类致癌物的意思。 详细解读看这里：http://www./article/440858/
柳叶刀肿瘤学上的全文：http://www./pdfs/journals/lanonc/PIIS1470-2045(15)00444-1.pdf ②加工肉类和癌症的关系 从目前可及的研究和之前一些学术机构的态度来看，加工肉类摄入多和一些癌症之间是有发现相关性的，比较多被提及的情况是肠癌，其他的也有一些研究提及。其中影响健康的因素可能是多方面的，比如含盐量太高，加工过程（如熏制）带来的有害物质等等。 风险增加的幅度不算很大，在以往的研究中，最高摄入组和最低摄入组比的相对风险大约是1.2倍。数据来源 英国NHS的说法是这样： Red and processed meat Meat is a good source of protein, vitamins and minerals, such as iron and zinc. But evidence shows that there is probably a link between eating red and processed meat, and the risk of bowel cancer. People who eat a lot of these meats have a higher risk of getting bowel cancer than people who eat small amounts. Beef, pork and lamb are all red meat. Processed meats include bacon, sausages, salami and ham. If you eat more than 90 grams of red or processed meat a day (the equivalent of about three thin-cut slices of roast beef, lamb or pork, where each slice is about the size of half a piece of sliced bread), it is recommended that you cut down to 70 grams. You can find out more about eating red and processed meat. ③有关报道中与砒霜、吸烟等的比较 毫无疑问，这个比较是不合适的。IARC致癌物分级的关键在于证据的可靠程度，而不是对人体危害的强度。同样都是比较确定可致癌的物质，也不能说它们危害的程度都一样，何况除了致癌之外还要加上急性毒性等其他方面才能反映整体的危害。 |
|
|
