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红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。 红薯俗称地瓜，它具有益气健脾胃的效果，其中又富含丰富的维生素A、B、E、钙、铁、钾等十多种微量元素，营养价值十分丰富。在冬季吃地瓜，无论是选择入菜还是蒸熟后食用，都可以起到保护血管弹性的作用，而其中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排毒通便，对于有便秘的老年人来说，再适合不过了。
山芋也叫红薯，或地瓜，山芋缺少蛋白质和脂肪，但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
红薯可以预防便秘，减少肠癌的发生，可以减少皮下脂肪，避免肥胖还能预防胶原病的发生。 红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，它还是很好的低脂肪、低热能食品。更有搞癌、通便减肥、提高免疫力、搞衰老的功效。 喜欢做QQ的台湾芋圆吃，其中红薯粉圆也是我的最爱，经常做一些放冰箱冷冻着，来客人煮一下也是不错的小点心，儿子不爱吃红薯，但是做成粉圆他就特爱吃了！ |
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