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鲜而不腻，鸡肉的8种超美味做法 2016-05-25 遇见美食 板栗鸡 用料 鸡500g、板栗600克、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、盐1小茶匙、姜1厚片、蒜2瓣，油、盐、糖、水适量，葱末少许 做法 1.板栗洗净，剪刀给它们开口，入烤箱180°烤3-5分钟(自己要注意一下哦);或者微波炉高火2-3分钟。这个步骤以后，板栗皮就轻易剥掉啦! 2.鸡肉斩中小块和腌制材料一起倒入大碗内搅匀，密封腌制半小时以上。 3.热油，将鸡一块一块平铺在锅内，开始香煎，直到两面焦黄。开始爆香咯，有木有! 4.加入板栗翻炒8分钟。 5.加入刚刚好漫过鸡肉的水，可以多一些水，盖上锅盖，焖煮20分钟。 6.适量调味，收汁，加入葱花。 咖喱土豆鸡肉 用料： 鸡胸脯肉半块、土豆2、洋葱1、胡萝卜1、咖喱粉适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐适量 做法 1.用酱油 咖喱粉 腌渍鸡肉块 2.土豆 胡萝卜 洋葱 切块备用 3.热锅，倒入适量油 ，加入洋葱，煸出甜香味儿， 4. 放土豆 、胡萝卜翻炒， 5.加咖喱粉 、盐 、适量水煮开，再小火炖煮 可适当勾芡。 6.土豆九成熟后出锅 7.热锅炒鸡肉，变色后 倒入炒好的土豆等 8.大火煮开 小火收汁。加入胡椒粉即可出锅 咖喱鸡肉焗饭 材料： 鸡腿一根、胡萝卜一根、土豆一个、咖喱粉或咖喱酱适量、葱花适量、清水适量、熟米饭适量 做法 1.先蒸一锅米饭，要粒粒分明的那种哦，这个很重要! 2.鸡腿洗净控水，用刀把鸡肉刮离鸡骨，去鸡皮切成小丁 3.鸡肉加少许食盐，再加一个蛋清，拌匀后腌制二十分钟 4.胡萝卜和土豆去皮 5.切成滚刀小丁咖喱粉放进碗里 6.用清水和匀，起油锅，葱花炝锅，加入腌制好的鸡肉丁 7.鸡肉翻炒变色，加入土豆和胡萝卜丁倒入咖喱汁后略微翻炒加入适量清水，大火烧开，小火慢炖十分钟 8.盛出适量的米饭，等到锅里的咖喱鸡肉收汁浓稠，倒入拌匀装入器皿(必须是可以入烤箱的容器哦)，用饭铲压实 9.撒上厚厚的马苏里拉芝士丝 10.烤箱预热，170度烤制15—20分钟，要守在旁边看着芝士融化，焦黄即可取出 宫保鸡丁 用料： 鸡肉400g、黄瓜100g、青椒50g、花生30g、料酒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、醋、糖、盐、水淀粉适量 做法 1.鸡胸肉切丁。上浆，放料酒腌制下 2.葱姜蒜，葱要切成小段黄瓜或青椒切丁小火炒 3..郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒、花椒，炒香 4.放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐放入花生和黄瓜丁调入水淀粉，勾芡，即可。 香辣鸡米花 用料： 鸡胸肉1块、玉米淀粉若干(包鸡块用)、面包屑若干(包鸡块用)、鸡蛋2个、盐适量 胡椒面适量、油适量 做法 1.提前将鸡胸切成小块，撒上盐和胡椒面 2.淋上蛋清液(1个鸡蛋的蛋清就够了)腌上一小会儿，目的是入味~ 3.将玉米淀粉倒入盘子里，这时把腌制好的鸡肉一块块的放进盘子，并均匀的裹上淀粉。 4.把裹好淀粉的鸡肉在事先准备好的全蛋液(1个全蛋的量)里泡一下 5.而后放入已经装好面包屑的塑料袋内，提着袋子轻轻一抖~鸡米花半成品就做好啦~ 6.将油锅做热，慢慢放进半成品的鸡米花，炸制表面金黄色就可以出锅啦~至此，一盘香脆可口的劲暴鸡米花就做成了~ 家常黄焖鸡 材料： 鸡肉500g、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜蒜、葱头适量；盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉适量 做法 1.鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右; 2.生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用; 3.干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用; 4.锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香; 5.放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩; 6.加入香菇、红萝卜块翻炒; 7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀; 8.加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。 9.当水快干后，放入青椒; 10大火快速翻炒两分钟左右出锅。 辣子鸡 材料： 鸡肉500g、干辣椒50-60g(怕辣就减量)、花椒一大把、葱量、姜、蒜、八角、 香叶适量、料酒、糖、五香粉、酱油适量、芹菜一小根，白芝麻适量，可不加 做法 1.鸡肉洗净斩成小块 2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放) 3.辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽备用 3.花生油烧热，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出 4.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄 炸到金黄干香后捞出，沥干油备用 5.锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒 6.加入辣椒，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出 7.加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐 8烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉; 9.最后加入芹菜段 10翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦 土豆炖鸡块 材料： 鸡肉300g、土豆300g、盐、料酒、葱、生抽、干辣椒适量 做法 1.鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 2.土豆去皮切1cm见方的小块 3.锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 4.加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可 点击展开全文
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