蛋皮荠菜大馄饨

食材

• 主料

• 猪后腿肉

  500g

• 荠菜

  500g

• 馄饨皮

  1000g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 糖

  适量

• 鲜抽

  适量

• 麻油

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 鸡精

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 鸡蛋

  3个

• 黑木耳

  适量

• 榨菜

  适量

• 红油

  适量

步骤

1.准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜。

2.黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料。

3.荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

4.把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

5.把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花。

6.加盐，糖，鸡精，胡椒粉。

7.磕入2个鸡蛋。

8.加料酒，鲜抽，植物油，麻油。

9.分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。

10.放入荠菜。

11.搅拌均匀。

12.包好馄饨待用。

13.取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。

14.用铲刀铲碎，加1碗清水。

15.放入黑木耳，榨菜，大火煮开。

16.加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤。

17.馄饨放开水煮熟，盛出。

18.浇上蛋皮汤，淋上红油即可。

小贴士

1、馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2、荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3、烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.