舌尖上的诱惑：邵武和平游浆豆腐

豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。

和平游浆豆腐，有上百年的制作和传承历史。和平民谣唱道：“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年”。

说起和平豆腐这道菜，不得不提和平的游浆豆腐。传统的豆腐，采用的石膏或卤水发酵。和平游浆豆腐，顾名思义“以游成浆”，它用陈豆浆作为酵母，待新的豆浆在锅里煮熟、煮沸，再按一定比例加入适当发酵的母浆，用葫芦勺在锅里慢慢游动，待豆浆凝聚成絮状后，沥干成型、成块，即成游浆豆腐。

游浆

待豆浆逐渐凝聚成絮状盛出

在正方形的豆腐箱里，垫上一层纱布

然后往上均匀地泼上一层豆腐脑

将多余的纱布轻轻盖在豆腐脑之上，再将盖板放好，取足够分量的砖块叠在豆腐箱上

被榨干水分的豆腐连同粘着的纱布一层一层被取出，这样游浆豆腐就做好啦！

做好的豆腐放入油锅中炸

一个个金灿灿的豆腐，样子十分诱人。

炸过的游浆豆腐只需经过简单的加工就行了，准备少许的五花肉，大蒜、酒酿，盐和味精，放入锅中文火慢炖20分钟即可。

特色和营养价值：豆腐香辣肉嫩，为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

看完这一条，小编肚子已经饿了

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