2010年白毫银针 茶艺师:太太 备茶、净具;投茶、温润 冲水、出汤;分杯、品饮 一切与往常程序没有不同 茶味却不是所期待的美好 两泡后,偶言:“老师,您今天泡茶心不静。” “茶味不好吗?何以见得?” “不是不好,而是没达到最好。第一泡,出汤时间太短,而且,融入了您的烦躁,茶汤里有明显的燥气。第二泡,您过分地吸取了第一泡的经验,冲水激烈,出汤时间又太长,汤色黄,味现浓苦(此苦非彼苦,唯茶味过重尔)。” “今天确实心烦,要不是看你是‘伤人’,我才不泡这杯茶呢,茶不是可解烦躁吗?这不正好都融进茶汤里了?” “您还是一点点地溶吧,溶多了,苦呀。” 三到六泡,茶汤清亮浅黄, 蜜香幽韵,清爽回甘。 体暖。额头蜜汗。
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一点感触! 中国茶痴林治老师将中国茶道的核心精神归结为:和、静、怡、真。其中,静,为修炼茶艺的不二法门。非静无以品茶味,非静无以得茶韵,非静无以悟茶道。 品味白茶,似乎更要静。这与白茶的制作工艺有很大的关系。白茶与其他茶类的最大特点在于,它的制作工艺的简单,无需炒青做青,无需渥堆发酵,只要阳光干燥就是最美的茶品。(阳光干燥,如此简单的工艺,然而,在功利面前,却很少有人如此耐心地去做了。) 古有名家曾书道:芽茶,以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。 白茶,因为它是最自然的茶,所以,它保存了茶里最美的质。 白茶,最安静的茶品,需要懂的人,静静地品。
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