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明人田艺蘅在《煮泉小品》里写“茶者，以生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱。”这说的就是福鼎白茶，相比其他茶类，白茶的制作工艺简单了很多，但是白茶的风味却独树一帜。那白茶的口感特征有哪些呢？ 1 绵 白茶茶汤的绵，与寡淡无味、茶味单薄相对应。茶汤入口滋味醇厚绵长。回味悠长的感觉，就像丝绵那样绵延不断，让人迷恋。 2 柔 柔是味觉的一种有质感的表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。白茶茶汤细腻、柔和，口感令人回味无穷，且久泡不苦涩，或苦涩味很轻，换句话说，就是茶汤入口，有一种绵柔之感，顺滑且茶汤力道足显。 3 甜 世间百味杂陈，唯有甜味最美。甜有微甜、甘甜、蜜甜、香甜等。其中老白茶口感舒适，滋味最为香醇。如同君子之交，其淡如水，久尝不腻。当然，甜还有一种就是腻甜，即甜极一时，但瞬间转腻，不过白茶中的甜，是为甜而不腻，拿牡丹茶来说，口感甜润，入喉便生出清凉感，让人迷恋。 4 滑 白茶另一种口感品质便是滑了，茶汤口感饱满顺滑，口感层次丰富，给人一种蓬勃之势。而品质低劣的白茶，茶味表现却如针尖麦芒一般刺喉，甚至出现锁喉之感。 5 活 茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征，给人一种纯质狂野之气息。与活相对应的是死板、呆滞，没有或缺少变化。品质不好的茶叶泡出来的味道大概也就是这样了。     |
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