香菇皮蛋鸡肉粥

食材

• 主料

• 粳米

  1碗

• 皮蛋

  1个

• 鸡肉

  80g
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• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 鱼露

  1匙

• 淀粉

  1匙

• 白酒

  1瓶盖

• 鲜蘑菇

  适量
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步骤

1.粳米提前一夜泡好，（这次是粳米+少许东北大米，也可不加）

2.煲粥的材料，新鲜的香菇洗净切片，鸡肉切丝

3.鸡肉加少量盐，鱼露，白酒，淀粉搅拌匀，再放少许食用油拌一下腌制30分钟或以上，（如果不腌制下鸡肉真的一点都不滑呢）

4.粳米下电饭锅，加足量水，加几滴油，按键开始煲。粥熬到绵稠时要偶尔去搅拌下怕糊底，开一点盖缝，不然煲粥的泡沫膨胀会溢出来

5.米熬到开花状，粥变的绵稠时加入皮蛋，弄碎开来，稍煮片刻

6.再加入香菇，熬煮10分钟左右

7.最后才放鸡丝，放入粥里，静置十多秒再搅拌开来，淀粉就会裹上鸡肉不会跑掉。加上盐，撒少许胡椒粉煮开了即可，鸡肉变色就好，不要煮太久

8.吃的时候撒点葱花更美味了

小贴士

鸡肉很快熟，不要煲太久怕老了不滑
粥熬到稠时要勤去用勺子搅动，容易粘底