【图文】双色猫耳朵的做法

tgcyy 菜谱   日志   话题 发表于2013-12-02

“山西人爱吃面食，我们会把普通的面粉变幻成各种形状，这款面食就是形似猫耳，所以取名猫耳朵，吃惯了白面做的，加点高粱面做成双色的即美观又增加了粗粮，很营养呢。”

主料

• 面粉 (适量)
• 高粱面 (适量)

辅料

• 蒜薹 (适量)
• 木耳 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 西红柿 (适量)
• 葱末 (适量)
• 食用油 (适量)
• 水淀粉 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

咸鲜 其他 半小时 普通难度

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  准备原料。
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  面粉加水和成面团，高粱面加一倍的面粉和成红色面团，两种面团和的和饺子面一样软硬就行。盖盖稍醒一会儿。
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  醒面的功夫就可以做菜啦，蒜薹切段，西红柿去皮用手捏碎，木耳泡发，鸡蛋打散。
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  炒锅油热后放入葱末炒香。
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  放蒜薹翻炒。
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  放入其他配料和盐加少许水略煮。
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  倒入水淀粉煮至粘稠。
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  淋入蛋液，打成蛋花。
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  淋少许香油，菜就做好啦。
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  开始做猫耳朵，醒好的面团擀开。
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  切成丁。
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  撒少许面粉防粘，用大拇指用力贴着砧板推，面就会自然卷成一个小卷啦。
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  用同样的方法做好高粱面猫耳朵。
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  煮锅倒水，水开后把两种猫耳朵同时放进去煮。
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  煮到全部浮起就熟啦。
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  浇上炒好的菜就可以吃啦。

小窍门：

高粱面在超市，粮店都可以买到。