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夏天到了，枇杷、樱桃、杏儿、葡萄、西瓜等等色彩缤纷的水果都上市了，美味的果然自然是大家的首选。不过，在享受果肉的美味时，嘎嘣一声吃到坚硬的果籽，总会让很多人好奇：水果里为何有籽？水果籽能不能吃呢？有人说水果籽吃了有益健康，能抗癌，这是真的吗？ 水果里为什么要有籽？ 我们吃的水果，从植物学上来说，基本都属于被子植物的果实。 果实自从它诞生起就有着神圣的任务，那就是保护和更好地传播包被在其内部的植物幼体：种子。“被子植物”这一名称就是这样得来的。有了果实的包被，种子得以更好地传播，也使得我们今天能够吃到美味可口的水果了。 它是怎么变成水果的呢？种子授精以后就开启了发育的钥匙，整个子房也在发生着显著的变化：子房壁细胞不断分裂膨大，使得整个子房变得膨大疏松起来；同时大量的水和营养物质（蛋白质、糖类、有机酸等）被运输到膨大的子房壁细胞中储藏起来。之后，在果实自身产生的激素乙烯的影响下，整个子房变得厚实而多汁，成为了我们吃到的水果。不过，在新生的水果中，里面又会包裹新的种子。如此反复，在漫长的历史中留存下来。所以，水果的籽对于水果来说就是生命的传承。 水果籽被吃，到底是福是祸？ 既然籽这么重要，那么水果籽被吃了不就无法种延续生命吗？到底是福是祸呢？ 其实，水果籽被人和动物吃还真不是什么坏事，反而有利于它的传播呢。 有些植物的果实色彩鲜艳、香甜多汁，可吸引动物前来取食，并借此散播自己的种子，如鸟类或其它动物采食樱桃时，会将樱桃核丢在野外，无意中就为它做了种子传播的工作，即使被连皮带籽地吞下肚，樱桃坚硬的果核也能抵抗动物和人体消化道中的强酸，保护种子全身而退，最终在世界各地得以传播开来。所以，水果籽被吃，焉知非福呀。 哪些水果籽可以吃？ 水果的种类那么多，是不是都一样呢？哪些水果的籽可以吃，哪些又不能吃呢？ 一般来说，那些混杂在果肉里面的种子都能吃，比如西瓜籽，西红柿籽，葡萄籽，火龙果籽都是可以吃的。试想一下，如果有毒，不能吃，那岂不是会发生很多命案啊。所以，浆果里面的种子一般都是可以吃的。不过，这些籽通常也比较硬，表面会有一层坚硬的“被子”，保护种子，人体基本也无法消化吸收，通常会在第二天随着粪便排出体外。 有些水果的种子煮熟之后特别像栗子，很好吃的，比如菠萝蜜的种子和榴莲的种子，这种水果籽就可以尝一尝。 但是，有些水果的籽和核却不能吃，因为它们可能含有剧毒物质。 比如，白果，北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量还比较高，还有水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，虽然含量略低一些。氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸，就可引起人类的急性中毒。生食这些水果的种子，就会有比较大的风险，最好不要直接吃。 如何避免氰化物中毒？庆幸的是，氰苷很怕热，加热就可以将它们消灭掉。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，这类水果的籽就不要生吃了。不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核，榨汁最好剔除果核（籽）。 水果籽吃了有什么好处？ 水果籽有的可以吃，那么吃了会不会有好处呢？比如，有的同学每次吃葡萄都不吐葡萄籽，都是直接吃掉，因为有人说葡萄籽能抗癌抗衰老。吃水果籽到底有没有好处呢？值不值得推荐大家吃呢？ 以葡萄籽为例，科学家发现葡萄籽中的确有一些抗氧化物质，尤以原花色素最有名。原花色素有很强的抗氧化作用，能清除人体内产生自由基，的确可能具有抗癌抗衰老的作用。 不过，这并不表示你吃葡萄籽也有这样的好处。 首先，葡萄籽中原花青虽然在植物中有优势，但跟实验中使用的量还是有很大差异。在实验中用的原花色素都是经过提纯的，且浓度也大很多，正常饮食，要达到试验中的有效量，没天就得吃好几斤葡萄籽。吃几斤葡萄还是可以做到的，但要吃几斤葡萄籽这种事情对于绝大多数人来说都是比较困难的。 其次，吃水果籽有没有什么健康好处，还得看消化吸收。葡萄籽很硬，外面还有一层坚硬的壳，嚼过的人应该都知道还挺硬的。吞过西瓜籽、葡萄籽的经历应该都有过，最后都是穿肠而过，其中的原花色素基本无法被人体吸收利用。 所以，吃水果籽对人体的好处非常有限，至于抗癌等健康功效，还是不要抱太大希望的好，也不值得推荐大家去吃水果籽。 总的来说，吃水果的时候，没有必要将籽吃下去，还是好好享受美味的果肉，籽丢掉也不可惜。 我非要吃，应该怎么吃？ 有些同学可能会说，但我就是觉得吐籽太麻烦，想直接吃掉籽，该怎么办呢？ 我觉得吧，如果真想吃，还是得先分清楚水果。
还要提醒大家，水果籽吃不吃还要看自己的身体状况。对于一些【消化能力不好】的人来说，最好不要直接吃水果籽。因为水果籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，会刺激肠道蠕动。那些本来肠胃较弱的，胃酸过少，直接吃容易肚子不舒服。
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