自制安心油条

方法1

食材

• 主料

• 中筋面粉

  500g

• 全蛋

  1个

• 色拉油

  40g

• 小苏打

  2g

• 无铝泡打粉

  6g
•  
• 辅料

• 水

  265g

• 盐

  13g

步骤

1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

7.稍微伸长再拧下。

8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9.至金黄色时捞起控油。

小贴士

1、第3步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。

方法2

食材

• 主料

• 面粉

  250g

• 油条彭松剂

  10g
• 辅料

• 油

  适量
•  

步骤

1.准备好面粉加油条膨松剂。

2.加入适量的温水搅拌，然后揉成面团。用湿布盖住，放一边醒30分钟左右。

3.操作台上撒少许的面粉，将面团轻轻拉至30厘米长。

4.用刀子切成宽10厘米，厚度1厘米左右。

5.将两个面片叠一起，用筷子在中间压一下。

6.用手捏住两端，稍微再拉长一些，放入200度左右的油锅中，用筷子不挺的翻动，炸至金黄色即可。

7.最后的成品。

小贴士

面团的粘性比较大，在和面的时候可以手上抹少许色拉油。

方法3

食材

• 主料

• 面粉

  300g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 面肥

  适量

• 小苏打

  适量

步骤

1.面粉加面肥和成软软的面团，放温暖处发至原来面团的两倍大

2.发好的面团加点小苏打揉至光滑无气泡，然后用擀面杖擀成长方形

3.用刀把面片切成小段

4.锅内放入适量花生油，烧至八成热

5.面片两个一组摞在一起，用筷子在中间压一下

6.提起油条往两头拉一下，放入油锅

7.不停地用筷子翻面，炸至金黄色即可

8.捞出，放凉，再加一碗稀饭，美味早餐解决了！

小贴士

面团一定要和的软软的，炸出的油条才外酥里嫩，口感好。油温也要控制好，油条放早了，炸出的油条硬邦邦的，没法吃，油温太高了，油条炸糊了，里面反而不熟，所以这火候一定要掌握好。

方法4

食材

• 主料

• 高筋面粉

  200g

• 蓬松剂

  8克
• 辅料

• 水

  80ml

• 盐

  2克

• 糖

  1小勺

• 糖份

  适量

步骤

1.准备材料。

2.蓬松剂，盐，白糖倒入面粉中拌匀。

3.边加入清水边揉面。

4.揉至均匀的面团，醒发3小时以上。

5.醒发好的面团加干面粉揉匀，松弛15分钟。

6.擀成薄片 

7.切成均匀的剂子。

8.2个剂子叠在一起，用筷子压一下中间。

9.然后拉长。

10.放入7成热的油锅中。

11.小火炸至金黄。

12.撒上一些糖粉吃味道更棒。

小贴士

油不能太热，要小火慢炸，吃的时候撒一些糖份，味道超棒。