夏季清淡素食家常小菜 | 周一请吃素

夏天到了，天气炎热，食欲不振，推荐几款比较清淡的素食，可以试一试......

秋葵炒竹荪

原料

黄秋葵	150克
竹荪	50克
红椒	80克

辅料

口蘑	50克
食盐	5克
植物油	2茶匙
杏鲍菇	100克

做法

1

竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

2

因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。

3

吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。

4

秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。

5

红椒和秋葵均切成小块。

6

红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。

7

倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。　　

8

成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富。

扁尖笋丝瓜番茄汤

原料

丝瓜	1根
笋干	若干
番茄	1个

做法

1

把丝瓜刨去皮,切成滚刀块.

2

笋干先浸泡后,撕成笋干条

3

将番茄切成小块，

4

热油锅,先将番茄倒入煸炒浓香稀烂。

5

然后加开水放入笋干大火开，小火煮出浓汤.

6

最后放入丝瓜块煮开,加盐、蘑菇精调味即可。

凉拌芦笋

原料

芦笋	12根
芹菜	1根
红辣椒	1/3颗
魔芋结	3个

辅料

砂糖	少许
酱油	1小匙
黑胡椒粉	少许
香油	2大匙
欧芹粉	1大匙

作法

1

芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。

2

将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3

将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4

取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入材料，

5

最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

佛佑我综合

来源：佛医堂、网络