定义：华夫饼

华夫饼（英文：Waffle），又称为松饼、华夫、华夫饼、格子松饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用华夫饼烘烤模（waffle iron）烤成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊（或面团）压出格子来。

制 法

以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒入下方烤盘凹陷处，上面的凸状盖子盖下，把面糊压出格子来，再放在炉火上烤制而成，最后配上不同食材或酱料即可。近年有用电的烤盘。

不同种类的华夫饼

华夫饼传到不同地区，有不同吃法。

比利时

比利时华夫饼（Belgian waffle），又名布鲁塞尔华夫饼（Brussels waffle），饼身较厚，格子较大。制作比利时华夫饼的面团加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配黄油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。

列日华夫饼（Liège waffle），源自比利时东面城市列日（Liège），于公元十八世纪由一名居于列日采邑主教区（Bishopric of Liège，又称prince-bishop of Liège）的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫饼小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫饼有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

英 国

马铃薯华夫饼（potato waffle）是一种深受英国人喜爱的速冻食品，是一种用脱水马铃薯用水浸泡后，加上食用油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少速冻食品公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫饼。

香 港

港式华夫饼是香港常见街头小吃之一，香港人称之为“华夫饼”或“夹饼”，常见于街头流动小贩。华夫饼的格子较比利时华夫饼小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在华夫饼的一面涂上黄油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的华夫饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式华夫饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但近年来，华夫饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的华夫饼。

美 国

美式华夫饼（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上黄油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。格子较比利时华夫饼小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫饼最大不同之处，在于美式华夫饼用发粉代替酵母和蛋白。

韩 国

韩式华夫饼以奶油和蜜糖为馅料，对折起来吃。

其 他

糖华夫饼（Sugar waffle）

软华夫饼（Soft waffle）

饼干华夫饼（Biscuit waffle）

水果华夫饼（Fruit waffle）

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