苋菜豆腐丸子

食材

• 主料

• 苋菜

  1把

• 嫩豆腐

  2块
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 十三香

  小勺

• 生粉

  50g

• 葱

  2根

• 姜

  少许

• 鸡蛋

  1个
•  

步骤

1.备好需要的材料

2.苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把苋菜挤干水份剁碎，姜和葱切小粒

5.豆腐控干水份后压碎

6.把苋菜碎和葱姜粒混合豆腐拌均

7.再加入鸡蛋和生粉

8.调入适量盐和十三香搅拌均匀

9.锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸

10.边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀

11.炸至金黄捞起沥油即可

小贴士

苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感；生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可；
炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。
油炸食品，儿童和老人一次应少吃。