摘要: 很多酒店都将卤牛肉直接上桌,但是那样味道太单调了。如果卤牛腱肉再配以香脆椒,用叉烧酱等调料翻炒后晾凉,则吃口筋道,辣中带甜,回味无穷。
材料: 原料:卤好的牛腱子300克。 调料:黄飞鸿香脆椒20克,鸡精、胡椒粉各2克,生抽、香辣酱、料酒、叉烧酱各5克,色拉油500克(约耗50克)。 制作: 1、将卤好的牛腱子改刀切成条。净锅上火,下入色拉油,烧至七成热时下入牛腱子,炸至干香。 2、净锅上火,下入色拉油20克,加入香辣酱、黄飞鸿香脆椒炒香,下入牛腱子,再下入剩余调料,翻炒均匀,起锅晾凉,即可上桌。 |
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