●特色娃娃菜
卖点 娃娃菜经常是豉油汁做法，较为清淡，这道菜结合湘菜的特色，将娃娃菜做的有滋有味。
原料 娃娃菜500克，猪肉末100克，小米椒30克。
调料 蚝油10克，老抽、味粉、湿淀粉、盐各5克，美极鲜味汁15克，色拉油1千克（约耗15克）。
傻瓜式做法 1.将娃娃菜切成1厘米宽的条，下入200℃的油锅中，促油3秒钟，取出控干油分。2.将石锅烧热，下入色拉油烧至五成热，将猪肉末、小米辣圈爆香，然后下入剩余调料，起锅勾芡即可。
点评 娃娃菜有小米辣、豉油汁提味，清爽无比，芡汁一定要勾薄点。
●牛肉辣芋仔
卖点 牛肉搭配芋头仔很有新意，芋头挖成球状更有造型，融入川菜小米辣元素，让这道菜口感清爽不少。
原料 芋仔750克，小米椒30克，牛肉末100克。
调料 蚝油10克，老抽、美极鲜味汁、味粉、湿淀粉、盐各5克，色拉油1千克（约耗15克），老汤300克。
傻瓜式做法 1.将芋头去皮洗净，用不锈钢挖球器挖成小球，下入200℃的油锅中促油，时间约为20秒，取出控干油分。2.起锅将油烧至五成热，锅里放肉末、小米辣炒香，然后下入鲜味汁、老抽、味粉、盐调味，加入老汤、蚝油，用小火烧2分钟，勾芡即可。
点评 芋球刚开始入油，油温一定要高，稍后要浸炸，不浸炸的话，芋球就不会熟透，所以促油时间应稍长点。
