  炸油饼，
是小时候妈妈给我们做的比较奢侈的饭食之一。
物质匮乏的年代，
我们虽然没有锦衣玉食，
但那仅有的几样却如斧削刀刻般印象深刻。
或许，
是因为东西少不能尽享而惦记，
也或许是因为妈妈的味道令人难以忘怀，
又或者是炸油饼简单又美味！
 炸油饼，
做法非常简单，
提前一晚和面，
第二天早晨起来炸，
孩子的早餐就能吃到了。
双双也不是个勤快人，
每天早晨宁愿多睡几分钟，
也不愿意早起。
 这个油饼提前一晚和面，
第二天只要团团，
炸熟，
半小时搞定是戳戳有余，
不用担心影响你的睡眠。
 有童鞋看到我晒油饼时，很多问能不能同样方法做油条。
就液体配比来说，是没问题的，不过，油饼偏松软，油条偏酥脆。
口感上还是有差距的。
所以，如果你想做油条，请将配方中的泡打粉3克换成小苏打5克，其他不变即可。
还有朋友提出说泡打粉不宜多吃，对身体不好。
使用不含铝的泡打粉，而且市面上卖的泡打粉，一般也都不含铝了。
泡打粉在食品添加中，是比较普通的，西式烘焙和中式面食里面，都存在，它能让面食更蓬松，口感好。
平时做馒头之类的我不用，但是做花样中式点心和西式糕点，我不会省略。炸出来太扎实也不好吃，达不到你想要的要求，浪费了食材损失更大！
再说，市面上的油条不仅仅是含泡打粉的事儿了，还有其他各种问题，咱自制比起来不是已经健康很多。
再有就是，你的地盘你做主，放不放还是你说了算！
  这个是直接上手扣出来的眼。
扣眼或者用刀切割，都是为了更好的受热，防止里面不熟。
  跟个小煤球一样，也挺可爱的。
看到里面的孔孔吗？
真的很松软，吃起来不像油条那样脆，但是很好吃，软软的，很适合老人和孩子。
原料：
中筋面粉500克，细砂糖20克，盐6克，鸡蛋2个（100克）清水280—300克，酵母粉6克，泡打粉3克
混合后，用手将其彻底搅匀，泡打粉、盐、糖混匀。
先用清水将酵母粉化开，可以用筷子搅拌，静置2分钟等它自己化开。
打入鸡蛋，搅散。
我十点多和面，然后将其放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早晨6点起来做。
冰箱冷藏一般要调到5度，不然太低酵母菌活力差。
不用揉面，手上抹点油，揪一小块下来拍圆饼，切割就行了。
记得手上抹少许油，不然容易粘手。
油温不要太高，不然丢进去接着糊掉，里面不熟。7-8成，放进去周围冒泡泡即可。
厚了就多炸会，薄了就早点出，很随意。
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