发物的概念：发物是指容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。1.为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。7.是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。
二.发物的致病机理
1.一些动物性食品中含有激素，可促使人体内的某些机能/代谢紊乱。如含糖皮质类固醇超过生理剂量可诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。含雌激素过高可引起性早熟，如发季节食品，有些人工喂养的水产品，豆类及制品，蜂皇浆等。2.一些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼、虾、蟹、牛肉、狗肉、鲤鱼、鲫鱼等往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。3.一些刺激性较强的食物，可引起原发病灶的加重和扩散。如酒类、葱蒜、辣椒等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。4.一些与人体体质相左的食物，可引起机体气血受损。如湿热体质，若长期使用葱、姜、蒜、韭菜、油炸等食品，可加重湿热的症状。阳虚体质若长期食用苦菜、苦瓜以及生冷水果、饮料等，可加重阳虚的症状等。有些发物可引起胃肠道胀气、便秘、甚至腹泻。尤其是当出现急性胃肠炎时，或胃肠炎好转后的恢复期。如豆类及豆制品，肥甘厚腻食品，辛辣刺激食品等，对胃肠炎具有加重的作用，且可延长胃肠炎的病程，并可使该病慢性化。有些发物可引起上火动风，出现眼红，咽喉疼痛，口干咽燥，大便结，肛门灼热，发热加重，甚至痉挛等症状。如葱，姜，蒜，辣椒，韭菜，荞头，油炸，烧烤等食品。有些发物可使机体产生痰多，昏蒙，思睡，皮肤红疹，瘙痒难忍，关节肿痛等症状。如鲤鱼，鲫鱼，笋，香菇，公鸡等。有些发物可诱发结缔组织病，哮喘病，过敏性疾病等的复发，致关节肿痛，哮喘，荨麻疹，甚至肿瘤。
免疫紊乱容易产生湿疹、荨麻疹、牛皮癣，以及一些自身免疫性疾病如甲状腺炎、肾炎、风湿及类风湿关节炎、红斑狼疮等疾病。应不吃海鲜、虾、螃蟹、牛肉、狗肉等含异性蛋白多，易引起过敏的食物。这些患者多痰湿，故应少吃肥甘，辛辣，刺激，以及不容易消化的食物，如红烧肉，辣子鸡，烧烤，水煮等。中风患者还应少吃狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼，如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼等，以免引起再发中风。 肿瘤患者应不吃牛肉、狗肉、虾、蟹、公鸡、鲤鱼、鲫鱼、笋等发物，以及含亚硝酸盐高的食物如腐乳，腌菜，咸蛋等。胃肠道患者应不吃豆类及豆制品，红薯，红枣，豆角，四季豆、花生等产生胀气，引起胃肠功能紊乱的食品，以及芝麻、核桃、蜂蜜等滑肠之品。可用鲫鱼，鲤鱼，猪脚，花生，鸡蛋等来促进乳汁分泌，协助人工哺乳。 对于疱疹、麻疹、牛痘等病，可用笋、鲤鱼、蘑菇进行透发，帮助疾病的痊愈。专家链接
项凤梅，医学博士后，主任中医师，副教授。硕士研究生导师。江西省青年名中医。
主攻中医脾胃病（各种口腔溃疡、食管炎、胃炎、肠炎、食管炎、胃肠癌、胰腺炎、胰腺癌、不明原因腹痛等），肝胆病（各种肝炎、肝硬化、肝癌、胆囊炎、胆结石、胆囊癌、腹水等）的中西医治疗与研究。
江西省治未病中心
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