食材: 小脱毒250g、孜然适量、蒜头2粒、小米椒2只、青椒半只、辣椒面适量、味椒盐少许、油适量 做法:
小土豆洗干净备用,同时备好其他配料 小土豆带皮入水煮熟 不确定的用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可以了 煮熟的小土豆,用冷水冲一下,用手一捏,就去掉皮了 把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁,裂开没关系 锅里热油,放入一半的蒜蓉,爆香,再放入小土豆 小火煎至略显金黄,表皮有点脆,土豆装起备用 洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎 放入孜然,炒香 再放小土豆重新翻炒 翻炒均匀后放入辣椒面 再次翻炒均匀,辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加 调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可
小贴士: 1、这种小土豆每年春天最多,价格相当便宜,一般都是一块钱左右一斤,很有清新气息 2、小土豆煎的时候需要耐心,最好是外皮带点焦脆感,里面粉嫩粉嫩的,这就需要小火慢煎 3、辣椒面和孜然的量根据自己喜欢程度添加,喜欢香辣口味的可以多加点,全素的小土豆绝对能吃出肉味。 -感谢居然的分享
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