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秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”。选择滋阴润肺的花草药膳能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，让机体适应自然环境变化的作用。 秋季正是养胃的好时节，有消化不良、食欲不振情况的就可用花草药膳来调理。秋季也是细菌病毒开始高发的季节，食用抗菌消炎的花草药膳，可有效预防流感及其他传染性疾病。 秋季花草药膳推荐花草：菊花、百合花、金银花、桂花、蜀葵花等。 菊花酒 材料：菊花20克，枸杞子500克，麦冬100克，糯米3000克，酒曲适量。 做法：1.菊花、枸杞子、麦冬加水煮至减半，取汁。 2.糯米煮至半熟，沥干，和药汁混匀蒸熟。 3.再拌入适量酒曲装入瓦坛中，四周用棉花保温发酵，发到味甜即可。 功效：补肝气，安胃肠，利血，明目，可治头晕，有降血压、减肥之功效。 佛手消化粥 材料：佛手花10克，大米100克，冰糖适量。 做法：1.佛手花洗净；大米淘洗干净。 2.锅中加水200毫升，放入佛手花，煎至100毫升时取汁。 3.锅中加水400毫升，放入大米和佛手花汁，煮成稀粥，加入冰糖即可。 功效：用于治疗胸闷气滞、年老胃弱、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。 木槿花粥 原料：木槿花10朵，大米100克，白糖适量。 做法：1.将木槿花拣净，再用清水漂洗干净。 2.大米淘洗干净。 3.取锅放清水、大米，煮至粥成时，加入木槿花、白糖后再微沸二三次即可。 功效：清热，凉血，止痢。 百合莲花汤 材料：百合100克，莲子50克，黄花菜5克，冰糖150克。 做法：1.将百合、黄花菜用水洗净，装入汤盆内。 2.莲子去心洗净，也放入汤盆内。 3.汤盆内加入清水500克，上笼用大火蒸熟。 4.放入冰糖，再蒸片刻即可。 功效：润肺止咳，养心安神，美容益智。 蜜糖桂花苹果 材料：苹果2个，糖浆10克，糖桂花12克，水45毫升。 调料：牙签、锡纸各适量。 做法：1.将糖浆、糖桂花、水调匀备用。 2.苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把的那部分留做盖，另一部分将核去掉。 3.将桂花糖浆倒入苹果中心，盖上盖，用牙签插牢。 4.用锡纸将苹果包起来，口朝上。 5.锅中放入适量水（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软。 6.取出剥开锡纸，去掉牙签即可。 功效：美容养颜。 苹果炖芦荟 材料：苹果500克，芦荟200克。 调料：白糖、冰糖各适量。 做法：1.青苹果削皮，去核洗净，切块。 2.芦荟去刺，去皮洗净，切成条，撒上糖腌1小时。 3.水烧开后将青苹果块、芦荟条和冰糖倒入锅中，用小火炖至酥软即可。 功效：补中益气，健胃，养颜。 菊花青鱼 材料：带皮青鱼肉1段，白糖150克，番茄酱100克，猪肉汤75克。 调料：盐、水淀粉、干淀粉、香油、醋、葱末、蒜末、植物油各适量。 做法：1.鱼肉洗净，将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮，黏上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。 2.将锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置大火上烧热，倒入适量植物油，投入葱末、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，再淋入香油搅匀，浇在菊花鱼上即可。 功效：本方可滋润容颜。 百合草莓白藕汤 材料：草莓100克，莲藕250克，百合200克。 调料：盐适量。 做法：1.鲜百合洗去泥，撕成小片状；草莓洗净去蒂，切成小块；莲藕洗净去节，切成块。 2.把草莓与莲藕放入清水煲约2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下盐调味即可。 功效：清润，化痰止咳。 佛手花南瓜鸡 材料：鲜佛手花10克，老南瓜1个，鸡肉750克，毛豆250克。 调料：葱花、姜末、盐、黄酒、糯米酒、味精、酱油、红糖、花椒、豆腐乳汁、植物油、米粉各适量。 做法：1.先将佛手花瓣洗净；花椒炒熟，研成粗粉；鸡肉洗净剁成块，用葱花、姜末、盐、酱油、红糖、豆腐乳汁、黄酒、糯米酒、味精拌匀腌渍，再下入米粉和植物油。 2.毛豆轻轻搓去膜并洗净，拌上与鸡肉相同的调料。 3.南瓜刷洗干净，由蒂把周围开一个7厘米见方的口，取下蒂把留着做盖，用一长把小勺将瓜瓤和子挖出，由南瓜的开口处装入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再装入鸡肉块，然后放入余下的佛手花、毛豆粒，盖上盖，装盘，上笼蒸熟烂即可。 功效：补中益气，健脾养胃。 糯米桂花藕 材料：莲藕400克，糯米100克，荷叶10克，白糖40克，糖桂花20克。 做法：1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时。 2.藕洗干净，按节断开；切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢。 3.锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），大火烧沸；覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮2小时离火。 4.取出藕凉凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中。 5.锅置大火上，放入清水烧沸，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；熬至糖汁黏稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火冷却，淋在藕片上即可。 功效：清热去火，生津止咳。 南瓜花瘦肉球 材料：鲜南瓜花15朵，南瓜500克，猪瘦肉250克。 调料：香油、辣酱油、盐、料酒、葱花、姜末、味精各适量。 做法：1.南瓜花洗净。 2.猪瘦肉洗净剁成蓉，加南瓜花、盐、料酒、味精、葱花、姜末拌馅。 3.南瓜开一口，去瓤和籽，将拌好的肉馅塞入，盖好盖子，上笼蒸熟后，放入盆中，淋上香油，用辣酱油蘸食即可。 功效：健脾利水，防老抗衰。 桂花洋梨果酱 材料：梨200克，桂花3克，柠檬汁5毫升，麦芽糖100克。 做法：1.梨洗净，沥干水分，去皮、去果核，切小块放入果汁机中打成果泥备用。 2.将水放入锅中煮沸，加入麦芽糖拌煮至溶化；加入果泥、柠檬汁用小火续煮。 3.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，同时在煮的过程中将浮沫捞除；用小火慢慢煮至汁液变浓稠状。 4.加入桂花再煮3～5分钟即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。 功效：健脾开胃，祛痰，清热去火。 兰花鸡肝泥 材料：鲜兰花8朵，鸡肝200克，猪肉100克，辣酱油50毫升，鸡清汤300毫升。 调料：植物油、味精、盐、黄油、胡椒粉、葱末各适量。 做法：1.鲜兰花瓣洗净控干；鸡肝洗净，切成小块，入沸水锅中焯一下，捞出，用清水洗净；猪肉洗净，切成小丁。 2.锅内放入植物油，加热，煸炒猪肉丁，出油后，再放入鸡肝、盐、胡椒粉炒均匀，再放入鸡清汤，焖5分钟。 3.焖熟透的鸡肝捞出，用刀剁成蓉。 4.炒锅内放黄油，烧热，放入鸡肝蓉、兰花瓣、鸡清汤、味精、辣酱油，拌成泥状，待肝泥烧沸，离火，凉凉即可。 功效：本方可调和气血。 兰花猪肚 材料：鲜兰花10朵，葱头50克，猪肚皮300克，蘑菇片50克。 调料：番茄酱、植物油、辣油、胡椒粉、盐各适量。 做法：1.将鲜兰花瓣洗净控干，待用。 2.猪肚皮煮熟后，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻；葱头去皮，洗净，切丝，待用。 3.炒锅烧热，倒入植物油，放葱头丝，炒微黄，放入肚丝，加辣酱、番茄酱、蘑菇片、兰花瓣片，炒匀即可。 功效：本方可补脾清心。 芍药鳕鱼 材料：鳕鱼500克，芍药花瓣10克，香叶1片，白葡萄酒75毫升。 调料：植物油、草莓酱、干淀粉、白糖、水淀粉、味精、盐、胡椒粉各适量。 做法：1.芍药花瓣洗净，取瓣，控水。 2.将鳕鱼去掉细鳞，除内脏，去鱼头，洗净，用清水浸泡半小时后捞出，冲洗干净，切成抹刀块，放入盐、胡椒粉、味精拌匀，腌渍入味，捞出，挂上水淀粉糊，待用。 3.炒锅烧热放入植物油，烧至七八成热时，将挂好水淀粉糊的鳕鱼逐块下入炒锅中，炸至外皮略硬时，捞出控油。 4.把炸过的鳕鱼逐块分开，待油温九成热时，再将鳕鱼复炸一次，至金黄色时，捞出控油。 5.炒锅留适量余油，放入草莓酱略炒一下，加白糖、适量清水、香叶、白葡萄酒，烧开，再放适量水淀粉煨汁，然后，将芍药花瓣撒匀，放入已炸制好的鳕鱼块，翻炒几下，淋鸡油即可。 功效：本方可调理经血。
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