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补胃食物
粟米：暖胃安神
粟米，别名小米、稞子、黏米，为禾木科植物粟的种仁。在我国北方多有种植，其制品营养丰富，美味可口，粟米粥有“代参汤”之美誉。
功效
◆健胃安眠
中医认为粟米味甘咸，有清热解渴、健胃出湿、和胃安眠等功效。适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀之人食用。适宜失眠，或体虚低热者食用。
◆益肾补血
《本草纲目》：“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。”小米营养丰富还有具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
选购贮存
粟米以颗粒无损，发亮的为好，贮存在缸中或袋子中放于阴凉干燥处注意防虫即可。
最佳搭配
◆与白果猪肚搭配
【原料】粟米3条，白果50克，猪肚1个，生姜、食盐、生油各适量。
【做法】
1.粟米洗净，白果去壳、洗净。
2.猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净。
3.以上备齐同生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油即可。
【功效】此汤有健脾祛湿的功效外，还能清热、益气、健胃。
◆与雪耳胡萝不搭配
【原料】粟米1条，雪耳一个，红萝卜一个，猪肉、食盐各适量。
【做法】
1.洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪肉拖水备用。
2.煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。
【功效】雪耳能养肺清热，减少暗疮并能控制油脂分泌。而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢，令体内器官更健康，最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。
◆与冬菇鸡肉搭配
【原料】冬菇5个，粟米片30克，鸡肉200克，葱1根，食盐适量。
【做法】
1.将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊。
2.鸡肉洗净，切粒，葱去须洗净，切葱花。
3.把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，冬菇，煮10分钟，放葱花调味即可。
【功效】此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。
食物相克
粟米忌与杏仁同食，令人吐泻。
滋补小提示：
●粟米粥不宜太稀薄。
●产后最好不要完全以粟米为食，以免缺乏其它营养。
南瓜：养胃排毒，减肥美容
南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传入中国，所以也称中国南瓜。现在，我国各地都有种植，产量极高。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一。老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。
功效
◆保胃补肾
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。同时还能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
◆解毒，降血糖
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
此外，南瓜在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B2的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
◆促进生长发育
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
◆解毒，降血糖
现代医学研究表明南瓜有一定的抗癌作用，主要表现为以下4个方面：
1.南瓜中含有甘露醇的物质，可通大便，防治结肠癌。
2.南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌。
3.维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝铵，可预防食管癌和胃癌；4。4.南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶和钼，对预防癌症有重要意义。
选购贮存
一般选购时用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾水少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。
西洋南瓜外皮很坚硬，连指甲都无法刺入，购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳。而若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。
贮存要选择较老而无破损的南瓜，放在通风凉爽防水且不需经常搬动的地方即可。一般可以贮存半年。
最佳搭配
◆与面粉搭配
【原料】糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。
【做法】
1.南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状。
2.锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出。
3.锅内放人底油，倒人清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，加少许香醋，倒人丸子调匀即可。
【功效】此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。
◆与紫菜搭配
【原料】老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1个，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
【做法】
1.将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块。
2.将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，投入紫菜。
3.10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成。
【功效】此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。
◆与猪肝搭配
【原料】南瓜250克，猪肝各250克，精盐、味精、麻油各适量。
【做法】
1.将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片。
2.以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。
【功效】此汤具有健脾养肝明目的功效，常食对夜盲症有一定治疗效果。
食物相克
◆南瓜与鲤鱼相克，同食会中毒。
◆南瓜与螃蟹相克，同食会引起中毒。
◆南瓜与羊肉相克，令人肠胃气壅。
◆南瓜与虾相克，同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
滋补小提示：
●南瓜不要过量食用，对身体不利。
●南瓜最好不要与富含维生素C的食物同食。
黑米：益肝补脾，养胃滋肾
黑米是稻米中的一种珍贵品种，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米具有很好的滋补作用，我国民间有“逢黑必补”之说。此外其还有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
功效
◆健脾开胃
《本草纲目》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
◆抗衰老
黑米的抗衰老作用源于它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
选购贮存
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
黑米晒干后可置于阴凉通风处存放，同时注意防虫蛀即可。
最佳搭配
◆与阿胶搭配
【原料】阿胶30克，黑糯米100克，红糖适量。
【做法】先将黑糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2-3沸，加入红糖即可。
【功效】滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺。适用于血虚月经不调，及咳血，衄血，大便出血等。
◆与红豆搭配
【原料】红豆，黑米，白砂糖
【做法】
1.红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。
【功效】具有气血双补，滋阴暖肝的养生功效。此外，还能稳定情绪，平衡女性生理机能。
◆与党参山楂搭配
【原料】党参15克山楂10克黑米100克
【做法】
1.把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。
2.把黑米放锅内，加入山檀、党参，加水800毫
3.把锅置武火烧沸，文火煮55分钟即成。
【功效】补气血，降血压。高血压患者四季常服膳食。
食物相克
黑米不宜与四环素同食，会产生不溶物。
滋补小提示：
脾虚无积者慎用。
带鱼：健胃
带鱼，别名刀鱼、牙带鱼，为鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
功效
◆和中开胃
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚的功效，对治疗一些肠胃疾病有很好的辅助食疗作用。
◆延年益寿
带鱼富含蛋白质、脂肪，也含较多的钙、磷、铁、及维生素等多种营养成分。而且其还含较多的卵磷脂，卵磷脂可以延缓脑细胞的死亡，使大脑“返老还童”，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。
◆保护心血管，美容
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
选购贮存
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购时要注意辨别一下。
购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
最佳搭配
◆与白糖搭配
【原料】带鱼250克，醋21克，酱油3克，葱花适量，料酒6克，白糖180克，植物油18克。
【做法】
1.将带鱼用刀刮去银鳞，去掉内脏及肚子里面的黑色薄膜。洗净，再斩去头尾和鳍，切成三寸长鱼段。
2.在鱼段背两面划十字刀（刀深至鱼骨），用部分料酒和酱油等浸泡切好的鱼块约半小时。
3.热油锅，炸鱼块，要随炸随翻动它，使它两面都呈金黄色。之后，捞出，滤去余油。
4.将油少许放入锅内，先煸葱花，急倒入炸好的鱼块，再倒进剩料酒，盖上盖，焖几分钟，以去腥味。
5.最后，加入白糖、醋等，再煨几分钟，使糖醋味进入鱼肉内即成。
【功效】消食和胃。适用于老人，咀嚼能力较差者，或患有营养不良、消化不良、结核病、胃肠炎、术后恢复期、慢性肾炎、冠心病及高血压、脑血管等症的病人食用。
◆与黄芪搭配
【原料】炒枳壳15克，黄芪50克，带鱼1000克，味精、精盐、料酒、姜、葱各适量。
【做法】
把黄芪、炒枳壳切碎，装入纱布。带鱼去杂，洗净，切段，在油锅中略煎一下。
倒入药包、葱、姜、料酒、精盐、加水适量，炖到汁快干时，加味精即可。
【功效】补五脏、和中开胃、温养脾胃、固本卫阳、久泻、补气止血、升举脾阳；对脱肛、胃下垂有疗效。
◆与番木瓜搭配
【原料】鲜带鱼250克，番木瓜300克，精盐适量。
【做法】
1.将番木瓜刨去皮，去掉内核，切厚片。
2.带鱼洗净，与番木瓜片同入砂锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至原料熟烂，加精盐调味即成。
【功效】补气血，增乳汁，可用于产后乳汁不足等症的辅助食疗。
食物相克
◆带鱼与南瓜相克，同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
滋补小提示：
●患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。
●带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。
木瓜：百果之王
木瓜，别名乳瓜、木梨、文冠果，为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。其果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。
功效
◆益肠胃，助消化
木瓜有丰富的营养价值，对于胃肠道功能不良的人来说，木瓜有帮助消化的作用。其中的乳状液汁，含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
◆平肝和胃，降血脂
《本草纲目》中载：木瓜性温味酸，平肝和胃。而且现代医学证明：其果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等。并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
◆美容护肤，圆环衰老
木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。原因在于其所富含的胡萝卜素，为一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。
选购贮存
选购木瓜时，应以果个大，鲜绿黄色，香味浓郁，少种子，无碰压伤，皮不破裂者为佳。
鲜木瓜一般不易贮藏，可晒干后长期贮用。也可挑选洁净光亮、无碰压伤、不裂皮的好果，放在纸箱中，用纸板一层一层地隔开，然后放在室内干燥、阴凉处保存。
最佳搭配
◆与鲩鱼尾搭配
【原料】木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐、生姜、油各适量。
【作法】
1.木瓜去核、去皮、切块。起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。
2.木瓜放入煲内，用1000毫升水堡滚，再舀起400毫升开水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。
【功效】此汤补脾益气，通乳健胃之功效。对治疗妇女产后体虚力弱，食欲不振、乳汁不足有很好的作用。
◆与雪耳猪骨搭配
【原料】猪脊骨250克，雪耳1朵，木瓜1个，红枣6颗，猴头菇2朵，生姜、盐适量。
【做法】
1.猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；木瓜去皮和籽，洗净，切角形雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵。
2.红枣洗净。把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。改用文火煲2个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。
【功效】此汤用于燥热伤津。常用于口渴咽干，干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮等症。
◆与水搭配
【原料】木瓜15克，水1000毫升。
【做法】木瓜洗净，去皮切块，用水煮30分钟即可。
【功效】此汤有和胃化湿、舒筋通络之功效，主治关节疼痛、手脚肿胀等症。
食物相克
◆木瓜不宜与油炸食物同食，会下痢。
◆木瓜不宜与胡萝卜同食。
滋补小提示：
●阴虚、脾胃未虚者不可服用。
●一些人服用木瓜可能出现全身瘙痒、皮肤红斑等现象。
养胃中药
砂仁：养胃醒脾之良药
砂仁，别名春砂仁、春砂花，为姜科植物杨春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。主要分布在我国广东、广西、云南、福建等地。
功效
◆健胃消食
砂仁内含龙脑、乙酸龙脑、樟脑、柠檬烯等成分。据现代药理研究表明，砂仁有芳香健胃作用，可促进胃的机能，促进消化液的分泌，并可排除消化管内的积气。常用于湿阻否胃，脘腹胀满，不思饮食，呕吐泄泻等症。
◆理气安胎
中医认为砂仁辛温而不太燥，行气而不破气，调中而不伤中，对于脾胃气滞、脾胃虚寒而致的泄泻、冷痛等证均有良效。而且孕妇妊娠后往往因气机不畅，引起胃气上逆、胸闷呕吐等导致胎动不安，由于砂仁善于理气，使之气机通畅，即能安胎。
选购贮存
虽然砂仁有不同品种，单选购时一般以个大、坚实、仁饱满、气香浓者为佳。
加工好的砂仁置于阴凉干燥处即可。
滋补药膳
◆砂仁蒸鲫鱼
【原料】鲜鲫鱼约250克，砂仁末5克，麻油、细盐各适量。
【做法】
1.将鲫鱼去鳞、腮、开腹弃肠杂，洗净，备用。
2.将砂仁末以油、盐拌匀，纳入鱼腹中，以线缝合，置盘上，大碗盖严，上锅隔水蒸熟即成。
【功效】醒脾开胃，利水止呕。适用于妊娠呕吐，水肿及胎动不安等症。
◆砂仁粥
【原料】砂仁若干，粳米80克。
【做法】
1.将砂仁研为细末备用。先以粳米煮粥，待熟时放入砂仁末3-5克。
2.然后再炖15分钟，至粥稠熟烂即可。
【功效】暖脾胃，助消化，调中气。适用于脾胃虚寒性腹痛泻痢，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，气逆呕吐等症。
◆砂仁黄芪猪肚
【原料】砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。
【做法】猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味即可。
【功效】益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛等症。
滋补小提示：
●阴虚有热者忌服。
●肺有伏火及气虚肺满者禁用。
佛手：芳香健胃的“果中仙品”
佛手，别名九爪木、五指橘、佛手柑，为芸香科常绿小乔木。主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。
功效
◆健胃益肝
佛手性味辛、苦、酸、平。入肝、胃两经，有理气、开胃、化痰、疏肝、止痛等功效。入药以陈者为佳。《滇南本草》说佛手“补肝暖胃，止呕吐，治胃气疼痛，和中行气。”佛手的果和花均可入药，有理气和胃之功效，多用于消化不良、胸闷、呕吐、慢性胃炎、神经性胃疾等症。
◆理气和胃
肠胃不适，将佛手切片泡茶，饮用后有很好的治疗效果。因此，佛手被当成理气和胃的灵丹妙药。
◆健胃益肝
临床医学研究表明使用佛手煎剂治疗小儿传染性肝炎，可收到较好的效果。
选购贮存
选购时，以果实肥大，色泽黄亮但有绿边，果肉白色，肉质紧实，不断指，有浓郁的香气者为佳。
保存佛手时，应注意防止果指折断。可将挑选的好果，用保鲜袋密封，置于阴凉处保存。也可直接悬挂于室内阴凉、干燥处。将大蒜捣泥置于佛手果蒂部，并用湿布包裹果实，注意经常保持布的湿润性，可使佛手经久不瘪，而且香气更加浓溢。
滋补药膳
◆佛手粥
【原料】佛手15克，粳米100克，冰糖适量。
【做法】先将佛手煎汤去渣，不宜久煎。以粳米、冰糖适量同煮成粥，粥成加入佛手汁，微沸即成。
【功效】治疗肝胃气滞之胃脘痛。对于肝胃不和的呕吐有一定疗效。
◆佛手猪肝汤
【原料】佛手9克、醋延胡9克、制香附6克、猪肝100克。
【做法】
将佛手、醋延胡、制香附洗净后，装于布袋中，放入烧锅内。
加水适量煮沸后用文火煮15分钟左右，随即捞去布袋。
加入已洗净切好的猪肝片，放适量盐、姜丝、葱花，烫熟后即可。
【功效】主治胃和十二指肠溃疡。
◆佛手酒
【原料】干佛手100克，栀子10克，五加皮20克，高良姜10克，木瓜10克，当归15克，肉桂5克，桂花10克，陈皮10克，紫丁香5克，砂仁5克，冰糖500克，白酒2000毫升。
【做法】将上述药物研成粗末，放入纱布袋内，再与冰糖、白酒一起置于酒坛内，密封浸泡20天后即可。
【功效】能疏肝解郁、理气畅中，适用于肝郁气滞所致之胁肋胀痛、胸闷嗳气、腹中冷痛等症。
滋补小提示：
阴虚火旺者不要多食。
山楂：好吃健胃的“长寿食品”
山楂，别名山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜，有“长寿食品”之美誉。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。
功效
◆加强胃功能
山楂含有山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，能增加胃中消化酶的分泌，促进消化，所含解脂酶能帮助消化脂肪类食物。麦芽含有淀粉酶、转化糖酶及维生素B等，具有促进胃蛋白酶及胃酸分泌作用。
◆防癌，抗癌
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
◆强心，降血脂、血压
山楂能降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力起到强心和预防心绞痛的作用。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
选购贮存
选购山楂时，以果个大而均匀，色泽深红而鲜艳，果点明显，有香气，无蛀虫，无伤，无皱皮者为佳。
对山楂进行短期存放时，可放在透气、散热的容器中，在阴凉、干燥处保存。若要长期保存，则将选好的山楂装入保鲜袋中密封，然后放入冰箱中。
滋补药膳
◆莲叶山楂排骨汤
【原料】山楂5克，新鲜荷叶一个，排骨500克，乌梅两枚，薏米20克。
【做法】
1.拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。
2.山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净。
3.将鲜荷叶用清水洗干净。
4.将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚。
5.后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
【功效】由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
◆山楂粥
【原料】山楂50克，粳米50克，冰糖适量。
【做法】山楂切片，去核，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即可。
【功效】适用于食积停滞，肉食不消，可健脾胃，消食积，散瘀血。
◆山楂淮山猪腰汤
【原料】猪腰1副，干山楂12克，姜3片，干淮山12克，杜仲8克，玉竹8克，水1500毫升，盐适量。
【做法】
1.全部材料洗净，猪腰用盐水浸透，然后用姜片汆水，用刀切花。
2.煮沸清水，放入全部材料，用大火煮20分钟，再用小火煮两小时，下盐调味即可饮用。
【功效】此汤有开胃、去积和去肥腻的功效，有助瘦身，且能滋润养颜。
滋补小提示：
●山楂虽为佳果，但不可多食，因为山楂只是有助于消化。
●山楂不能和猪肝同食，会降低营养价值。
陈皮：健胃理气
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
功效
◆健胃助消化
陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
◆有益心血管
陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
◆有益于呼吸系统
陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
选购贮存
选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味为上品。
陈皮贮存时间过久易虫蛀霉变，品质不保，时间太短其燥性不下而副作用大。究竟“陈”到何种程度为最佳品呢？我们认为，一般选取当年的干净果皮阴干，装两层塑料袋密闭保存1年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。
滋补药膳
◆陈皮牛肉
【原料】牛后腿肉500克，水约1500克，陈皮约40克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒各适量。
【做法】
1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓。
4.后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁即可。
【功效】陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛**有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。
◆陈皮瘦肉粥
【原料】陈皮9克猪瘦肉50克大米100克盐3克。
【做法】
1.把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。
2.把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮45分钟即可。
【功效】行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。
◆陈皮鸭
【原料】陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。
【做法】
1.将鸭去毛杂，洗净，加水煨炖，稍烂时取出，候凉拆去鸭骨，胸脯朝上，放于搪瓷盆内。
2.将炖鸭的原汤加适量奶粉，鸡汽煮沸，调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸。
3.然后放入搪瓷盆内，将切丝的陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
【功效】可健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。
◆陈皮油烫鸡
【原料】陈皮15克，嫩公鸡1只（约1500克），调料适量。
【做法】
1.将公鸡去毛杂，洗净，放入锅中，加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等，煮至鸡六成熟时，捞出放凉。
2.鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡六成熟时，捞出放凉。
3.再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡熟，取出，将卤汁加糖、味精、食盐等，用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上，余汁倒出不用。
4.植物油烧至九成热时，先将余下的陈皮下锅炸酥，再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫，至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油，斩成块状即可。
【功效】可温中益气，燥湿健脾，适用于胸腹胀满，不思饮食，呕吐反胃等。
滋补小提示：
●陈皮有一定的燥湿作用，气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。
●食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。
鸡内金：健胃消食
鸡内金，别名鸡黄皮、鸡内金、鸡中金、内金、生鸡内金、鸡合子，为雉科动物鸡的干燥砂囊内膜。
功效
◆补胃，助消化
现代药理研究表明，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一种很好的补胃中药。
◆抗癌作用
中医研究表明鸡内金有抑制肿瘤细胞的作用。口服本品后，胃液分泌量、酸度和消化能力均提高，胃运动加强，排空率加快，催泌作用甚至强于肉粉，作用途经是经消化吸收后进入血液内，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。
选购贮存
以个大、色黄、干燥、完整无破碎者为佳。通常放在阴凉干燥防虫处即可。
滋补药膳
◆鸡内金赤豆粥
【原料】赤小豆40克，粳米30克，鸡内金20克。
【做法】
1.将鸡内金洗净研粉，赤小豆，粳米洗净。
2.把赤小豆、粳米放入锅内，放清水适量，武火煮沸后，文火煮粥，粥成放鸡内金粉、白糖适量，拌匀再煮沸即可。
【功效】健脾养胃、利湿排。路结石久留不去，属脾虚湿盛者，症见排尿困难，小便淋沥，尿痛时发，神疲体倦，食少乏力，腰酸背痛。
◆糯米内金粥
【原料】鸡内金15克，生山药45克，糯米50克。
【做法】先以文火煮鸡内金1小时后，加入糯米及山药再煮成粥。
【功效】活血通经，健胃消食。适用于气滞血癌所致的闭经及食积不化，脘腹胀满和小儿疳积等症。
◆糯米内金粥
【原料】羊肉250克，鸡内金15克、红枣、干姜、葱、精盐、味精、绍酒各适量。
【做法】
1.羊肉洗净切块，鸡内金、红枣、干姜洗净浸透，葱切段。
2.羊肉放入锅中炒至干身，倒出洗净。
3.取瓦煲一个，将羊肉、鸡内金、红枣、干姜、葱段放入瓦煲内，加入清水、绍酒用中火煲约2小时，调入精盐、味精即可。
【功效】宜脾胃虚寒致慢性肠炎患者食用，对治疗脘腹冷痛、肠鸣泄泻、大便水样等效果明显。但是肠胃湿热泻泄、外感发热者不宜。
滋补小提示：
脾虚无积者慎用。
课后小结
胃是主腐熟功能的基础，是整个消化功能的基础，具有接纳和容纳水谷的作用。
胃之强健则机体气血的化源之充足；反之，则化源匮乏。
常见补胃食物有：粟米、南瓜、黑米、木瓜等。
常用补胃中药有：陈皮、砂仁、山楂、鸡内金、佛手等。
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