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放下手中高热量的甜甜圈吧， 现在流行一种零卡路里甜点——“雨滴蛋糕”。
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这个能够召唤少女心的甜品，名字叫做Raindrop Cake（雨滴蛋糕），在日本也被称作“水信玄饼”。 摇摇晃晃的雨滴蛋糕是由纽约的一个甜品师Darren Wong制作的，配料只有两种——矿泉水和琼胶（一种类吉利丁片的物质，由海藻提取），而灵感则来源于日本的水信玄饼。
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这个球其实。。。可以玩一天~ 水信玄饼，是日本的一种传统点心，最初是由糯米粉做成软年糕后，沾上黄豆粉吃的。后来日本的一个菓子匠用琼脂代替糯米粉，制作出了这像水晶球一样剔透的“水信玄饼”。 传说最正宗的水信玄饼需要用日本赤石山脉的水所制作，取泉水中的天然甜味。而且属于“季节限定”，每年只在6-9月有售，成为人们夏季消暑的清凉选择。 
金箔水信玄饼
花瓣水信玄饼
盐渍樱花水信玄饼 下面就来分享一款盐渍樱花水信玄饼吧~ 小贴士： ①如果你用的是盐渍樱花，可以先用凉水浸泡，期间用手指轻轻揉捏，帮助泡开，如果特别介意咸味，浸泡时要多换水，最后一泡用温热的水过一下。 ②加熟黄豆粉和黑糖浆是日本的原版吃法，如果懒得熬黑糖浆，你可以试试用蜜糖或者炼奶什么的。水信玄饼不合你的胃口吗？那么其实完全可以用这个方法来做出更易接受的水果版本，正当造的水蜜桃就是个很不错的选择。 - 原料 - 盐渍樱花/蜜渍樱花 / 每个2朵 白凉粉 / 16g 幼砂糖 / 10-15g 热水 / 510-520ml 黑糖（糖浆用） / 60g 水（糖浆用） / 45g 黄豆粉 / 适量，每个配1大勺 - 做法 - ①如果你打算在水信玄饼中加入樱花，第一步应该提前浸泡樱花，无论是蜜渍抑或盐渍。首选蜜渍樱花，因为本身带有甜味适合做甜品，而且相较盐渍的更容易泡开。
②樱花泡开后开始制作水信玄饼。16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合，将结块的粉按压开。
③下面是用热水沖兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。
④搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。
⑤继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。
⑥立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。*混合液冷却后很容易凝固，尤其是在室温较低的环境中，如果你时间耽误了，还没倒模就已经凝固，可以放入小奶锅中小火加热融化，然后再用圆形模定型。*没有圆形模怎么办？其实你也可以用家里圆底的小碗代替，但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边，帮助松动开来。
⑦将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹着短柄，上下按压，让花瓣散开来。
⑧盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。
⑨温柔地打开盖子，将大平盘反着盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。
⑩黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。
—— END —— |
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