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泡椒凤爪，是近几年最流行的一种小吃，又麻又辣，不仅美味，还有具有开胃生津、促进血液循环的功效。但是，就是一种这样的一种让人欲罢不能的小吃，近期，却有新闻爆出：多家的白白胖胖的泡椒凤爪，竟然是被双氧水泡出来的，不仅制作环境肮脏不堪，而且里面还含有过量的防腐剂，这让吃货们可怎么办？想要吃到健康的凤爪的各位不要着急，小编教你几款日常的凤爪的做法吧，保证卫生又可口！  一、 红烧鸡爪 用料： 鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片、香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。 做法： 1、 准备好食材和各种香料。 2、 鸡爪洗干净之后，逐个剪去上面指甲。 3、 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 4、 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。 5、 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。 6、 煮开后，加一汤匙料酒。 7、 加入两片姜。 8、 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。 9、 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10、 放入冰糖，在加入半茶匙十三香。 11、 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中浓汁就可以出锅啦！ 小提示：鸡爪要焯水，冷水入锅，整个过程中可不要盖盖子哦！  二、 绝味泡椒凤爪 用料： 凤爪适量，泡椒200g，盐一勺，花椒少量，白醋少量，料酒少量 做法： 1、 将凤爪用水进行多次清洗，沥干水分，去掉凤爪的指甲。 2、 锅中加入适量的水，放十几颗花椒，花椒在住的时候，可以散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 3、 水开之后，把处理好的凤爪放进去。 4、 倒入适量的了解，起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多啦！ 5、 用筷子轻轻的扎透就可以啦，时间不要太长哦！ 6、 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可以多冲洗几遍，这样泡完之后吃起来更清爽。 7、 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。 8、 放入一勺盐进入调味，要是泡椒水把鸡爪淹没就不用再加盐啦！ 9、 放入白醋中和辣味，还能让鸡爪更脆。 10、 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 11、 搬运之后盖上盖子放到冰箱或者阴凉处一天左右就可以吃啦！  三、 虎皮凤爪 用料：鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、小茴香 做法： 1、 鸡爪洗干净之后去掉指甲。 2、 凉水下锅开火焯掉血沫。 3、 鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌制一小会。 4、 锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖上盖子炸，防止迸溅。 5、 直到鸡爪颜色变深，就捞出来，用凉水焯一下，控干水。 6、 锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。 7、 出香味之后加入水，加入碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖上盖子炖。 8、 开锅之后，转小火炖大概30分钟，然后改大火收汁就可以啦！  四、 酸辣凤爪 用料： 凤爪，香菜，辣椒，蒜米，醋，糖，酱油，香油，姜，料酒 做法： 1、 凤爪洗干净之后，中间切成两半。 2、 锅里加足够泡过鸡爪的水，放入姜片，料酒烧开。 3、 烧水的时间可以洗干净香菜和辣椒备用。 4、 水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，如果鸡爪可以用筷子戳穿，就可以啦！ 5、 拿一盆冷水，有冰水更好，煮好鸡爪后直接泡到冷水里，洗掉胶质。然后捞出来沥水。 6、 沥干鸡爪后，把之前的香菜、辣椒、蒜米什么的弄好，放到碗里面搅拌，然后倒入醋，酱油，适当尝一下酸度，爱吃甜的，可以加点糖。汁泡过鸡爪就可以，放置一天左右就可以吃啦！ |
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