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黄釉是以适量的铁为着色剂，在氧化焰中烧成。分高温、低温两种。 高温黄釉是含适量氧化铁的石灰釉，在高温氧化气氛中生成三氧化二铁，呈黄色。唐代已能烧出高温黄釉瓷器，如安徽寿州窑、河南密县窑、山西浑源窑等都烧造黄釉瓷器。 低温黄釉是一种以氧化铁为着色剂，以氧化铝为助熔剂的颜色釉。最早见于汉代陶器上，颜色显橙红色。 瓷器上纯正的黄釉，始于明永乐年间，明嘉靖以后黄釉成为皇室宗庙祭器的重要颜色。清代黄釉有蜜蜡黄、蛋黄等。黄色是历朝帝王所崇尚的专属颜色，成为权力、尊贵的象征。黄釉瓷器在明清两代是表示帝王尊贵的象征，成为帝王专用瓷器。 黄釉瓷是皇家尊严的一种体现，被宫廷垄断，严禁民间使用。 《明英宗实录》记载，正统十一年(1446)时下令：“禁江西饶州府私造黄、紫、红、绿、青、蓝、白地青花瓷器……首犯凌迟处死，籍其家赀，丁男充军边卫，知而不以告者，连座。”其中放在第一位的就是黄釉瓷。 说明自明初以来，色地釉瓷就已经被皇家以法典的形式确定为御用瓷，尤其是黄釉瓷，成为各朝例制。 黄釉瓷器不仅在制作上有严格要求，在使用上也有着严格的等级制度，据《国朝宫史》卷十七记载，里外黄釉器专供皇帝、皇后、皇太后享用;而里白釉外黄釉器专供皇妃使用;贵妃用黄地绿龙器;嫔妃用蓝地黄龙器;贵人和常在都不用黄器，前者用绿地紫龙，后者用绿地红龙器。尊卑有别，不可僭越。 森严的等级制度对颜色釉瓷器的影响，一方面是限制了向民间发展，另一方面由于皇帝的严格要求，促使颜色釉瓷的精工细作，产品达到了很高的水平。
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