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茄子是比较吸油的食材，做鱼香茄条时，吸收油脂和汤汁后又滑润又鲜香，好吃是好吃，但总让人担心是否油脂摄入过多。有人因此用蒸的方法做鱼香茄条，但这样口感上和传统方法做出的还是有区别的。
鱼香茄条时怎么做才不会太油腻又香味十足？鱼香茄条材料（4人份）：茄子2个（500g）、猪绞肉150g、老姜10g（剁成茸）、葱白5条（切粒）、蒜头3粒（剁成茸）、糯米黑醋1茶匙、开水4量杯、花生油2杯 腌绞肉材料：绍兴酒1汤匙、生抽1茶匙、黄糖1/4茶匙、盐1/8茶匙 酱料：辣豆瓣酱2汤匙、黄糖2茶匙、生抽2茶匙、开水1/2量杯 鱼香茄条的做法
1、绞肉中加入盐、糖、生抽，拌匀后加入绍兴酒，再次拌匀后腌15分钟。
2、茄子洗净后切成长6公分宽2.5公分的粗条状。 |
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