白菜烧肉丸

食材

• 主料

• 白菜

  500g

• 肉泥

  200g

• 蘑菇

  100克
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 老抽

  适量

• 生抽

  适量

• 糖

  适量

• 小葱

  适量

• 洋葱

  60克

• 姜

  适量

步骤

1.首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。

2.将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。

3.搅拌均匀成肉丸馅。

4.锅中倒大量的油，油温达到70度左右，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。

5.中火慢炸。

6.炸至金黄捞出。

7.白菜洗净控干水份。

8.随意切上几刀备用。

9.蘑菇切片。

10.起油锅，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，捡出辣椒。

11.接着倒下白菜和蘑菇。

12.炒变色加盐调味。

13.下肉丸。

14.翻炒均，盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。

小贴士

1．葱、姜、洋葱起到提鲜去异味的作用。
2．中火炸肉丸，火大了，一人忙不过来，易焦糊。
3．最后肉丸与白菜烩只要稍焖三、两分钟就可，因肉丸差不多是熟的，时间长了会太软。