姑苏美景，名扬天下，小桥流水，粉墙黛瓦；葳蕤洞庭，宜游宜家，东山民熙物阜，初夏酣尝枇杷…… 美好的夏天刚刚开了个头，红橘还小，杨梅尚青，有“初夏第一果”美誉的枇杷却已经成熟啦！黄似桔亮如金，果肉白如玉，圆润清香，沁甜可口！ 好一个“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”。 晋人郭义恭《广志》一书中记载：“枇杷，白者为上；黄者次之……”这是中国最早的有关白沙枇杷的记载。洞庭山是全国唯一的白沙枇杷产区，也是我国枇杷品种最进化的地区之一，枇杷栽培从何时起始则无法查考了。 乾隆版苏州府志记东山“有金罐、银罐白沙之称，肉厚味甘，皆佳品也”。《吴县志》记载：”十世纪中叶，枇杷已在太湖洞庭种植。“明王世懋《学圃杂疏》（1587年）中有“枇杷出洞庭者大”等句…… 白沙原为村名，明代以前曾经已盛产枇杷著名，现在白沙已经特指枇杷品种了。品种呢，十余个：皮呈鹅黄色、果硬毛茸茸的叫小白沙；果形大小如鹅蛋的叫鸭蛋白沙；圆而略扁的叫荸荠枇杷；皮色淡绿的叫青种白沙…… 除此，还有灰种、照种的传说。 灰种枇杷果形不大，淡黄色的表皮上有褐色斑痕，皮薄，独核，果肉洁白晶莹，味甜，汁浓沾手，始产于东山后山石桥村的灵源寺。 据传，清康熙皇帝南巡东洞庭山时，枇杷节令刚过，康熙却要吃枇杷，树上已经没有了，到哪去摘呢？走投无路之时，灵源寺老和尚在烟囱灰里觅得几只失落的枇杷，皮色难看，灰斑点点，无可奈何只好献上，幸而果肉尚好，口感清甜，龙心大悦。灰种枇杷之名由此而来，在东洞庭山盛名不衰。也也因树种极少，徒有虚名而已。 琼枝金果，灿若朝霞；甜香诱人，核小果大；馋煞…… 自宋、元、明至清康熙年间，东山就有白玉枇杷和红玉枇杷两个名种。民国17年（1928年）已有红沙牛奶种、照种白沙、春碧种、鸡蛋白等。 白沙枇杷又名“白玉枇杷”，在江浙一带享有盛誉。 东山最负盛名的白玉枇杷，果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。  作为有点反季节的水果，枇杷不是春花秋实，而是冬花夏实。它仿佛一年四季都会生长，从秋末冬初开始开花，然后经过冬春的洗礼开始结果，到夏初的时候开始果肉渐黄渐红。只要是大晴天，只需要一周左右的时间就可以让果实成熟透。 每一步都显得有序又紧凑。 枇杷花开在冬天，经过严霜后才流蜜，因而枇杷蜜清香、甜润、毫无杂味，为蜜中珍品，胜过广东荔枝蜜、浙江柑橘蜜、内蒙古香蜜草蜜，与东北椴树蜜齐名。 每年5月中旬至6月初，是苏州东山白玉枇杷、白沙枇杷大量上市的季节。 今年呢，受天气影响，总的来说，枇杷产量是去年的60%左右，且因为今年的头花果实基本都被冻掉了，枇杷果实基本都是二花三花果，上市日期可能会同步推迟—— 白玉枇杷，五月最不可辜负的美味 东山镇，5月20日左右 初夏宜人，瓜果香，最是自驾好时光 若不探访一番， 怎对得起大自然如此香甜的馈赠…… 最佳采摘时间：5月中旬-6月上旬 交通路线 公交：苏州火车站乘502路车（或汽车南站62路）直达东山（每20分钟一班，行车时间100分钟，票价5元）。 自驾：苏州绕城高速，东山出口下。 注意事项 成熟的枇杷皮呈现金黄色，而初熟或者还未成熟的枇杷皮则呈现淡黄或者青黄色。（还有原因就是缺乏光照也会呈现淡黄色或者青黄色）味美甘甜的枇杷一般整体形状呈椭球形，上面较底座略小，表面突出微鼓更佳，一是果肉更丰富，二是受光面积更大，储存糖分越多。有个小技巧，选枇杷要多看看底座，底座形状越接近五角星形状的味道越是可口美味，底座聚集为一点的，一般汁少味淡。 有些枇杷满足以上两点，但是个体很小，当你发现枝干较粗的时候，这样的枇杷核大果肉少，可食用部分不多。而果皮可以判断枇杷的新鲜度，新鲜的枇杷果皮金黄色，略微有泛光泽，上面茸毛完整没有倒伏—— 【枇杷采摘要注意这些】 1、枇杷树枝条脆弱，采摘时不能攀爬上树，否则会损坏枝条。 2、采摘枇杷的时候，要选成熟度在9成以上的枇杷，轻摘轻放。 3、同时手要捏住柄部，不接触果子表面，否则果子表面的茸毛就会脱落，第二天果子表面就会出现斑点，2-3天后果子就会发烂。 4、柄部不要留得太长或太短，最好从倒数第3小节折断，这样不仅可以保持美观，而且可以减少果子间互相堆 压，以免装运时触伤果实。 枇杷不仅仅是好吃而已，枇杷的果实、叶、花、核、皮、根均可入药，可谓全身都是宝。 我们没有理由无条件享受源于自然的馈赠，我们不能遗忘每一粒米、每一滴水的源头。果实是自然生命的延续，追溯本源不忘根本，这是我们对美食最好的尊重。
五月，收获…… |
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