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【提
要】
《鱼经》（或题《养鱼经》）一卷，明黄省曾撰。省曾说见《蚕经》。是经述养鱼之法及鱼之品类。有《广百川学海》本、《百陵学山》本、《夷门广牍》本、《居家必备》本。是经据《夷门广
牍》整理，以他本参校。
鱼
经
一
之
种
古法，俱求怀子鲤鱼，纳之池中，俾自涵育。所以养鲤者，鲤不相食，易长，又贵也。或在取近江湖、薮泽、陂泖、水际之土十数舟布底，则二年之内，土中自有大鱼宿子，得水即生也。今之俗，惟购鱼秧。其秧也，渔人泛大江乘潮而布网取之者。初也如针锋，然乃饲之以鸡鸭之卵黄，或大麦之麸屑，或炒大豆之末，稍大则鬻鱼池养之家。《闽录》云：“仲春取子于江，曰鱼苗，畜于小池；稍长入<</FONT>艹犀>塘，曰<</FONT>艹犀><</FONT>鱼麃>，可尺许，徙之广池，饲以草，九月乃取。”有难长之秧曰艋艘，其首黄色曰螺蛳，青，以其食螺蛳故也，故名。《尔雅翼》曰“鳟鱼食螺蚌”，是也。其口尖，期年而鼻窍始通，不得通则死。长至尺许，乃易大。
惟鲩鱼为良，其口阔而盆，首似鲤而身圆，谓之草鱼，食草
而易长。《尔雅翼》曰：“鲩鱼食草。” 白鲢乃鱼之贵者，白露左右始可纳之池中。或前一月，或后一月，皆不育。渔人携于舟，若煎炙油气触之，则目皆瞎。《京口录》云：“巨首细鳞，池塘中多蓄之。”
鲻鱼，松之人于潮泥地凿池，仲春潮水中捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最。是食泥，与百药无忌。《京口录》云：“头扁而骨软。”《闽志》云：“目赤而身圆，口小而鳞黑。吴王论鱼，以鲻为上也。其鱼至冬，能牵被而自盖。”
二
之
法
凡凿池养鱼，必以二，有三善焉：可以蓄水，鬻时可去大而存小，可以解泛（此池泛，可入彼池）。
不可以沤麻，一日即泛。 鱼遭鸽粪则泛，以圊粪解之。鱼之自粪多而反复食之，则泛，亦以圊粪解之。池不宜太深，深则水寒而难长。
鱼食鸡鸭卵之黄，则中寒而不子，故鱼秧皆不子。鱼之行游，昼夜不息，有洲岛环转则易长。池之傍树以芭蕉，则露滴而可以解泛；树楝木，则落子池中可以饱鱼；树葡萄，架子于上可以免鸟粪；种芙蓉，岸周可以辟
水獭。
鱼食杨花则病，亦以粪解之。食蟋蟀与嫩草，食稗子。池之正：北[1]浚宜特深，鱼必聚焉。则三面有日而易长，饲之草亦宜。此[2]方一日而两番，须有定时。鱼小时，草必细饲，至冬则不食。
凡鱼啸子，必沿水痕，虽干涸十年，遇水即生。其长甚易。其啸子也以五月，鲤鱼以五月下，惟银鱼、鲙残鱼啸子于冰，冰解三日乃生也。
饲鱼之草不可撩水草，恐有黑鱼、鲇鱼等子在草上，是能食鱼。黑鱼者，鳢鱼也，夜则仰首而戴斗；鲇鱼者，鲼鱼也，即鳀鱼也，大首方口，背青黑而无鳞，是多涎。池中不可着碱水、石灰，能令鱼泛。
陶朱公曰：“以六亩地为池。池中有九洲，则周绕无穷，自谓江湖也。求怀子鲤鱼三尺者二十头，牡鲤鱼三尺者四头，以二月上庚日纳池中，令水无声，鱼必生。至四月，纳一神守；六月，纳二神守；八月，纳三神守。神守者，鳖也，内之则鱼不飞去。至来年二月，可得一尺者一万五千，三尺者四万五千，二尺者万枚，直五千，可得榆荚者一百二十五万。又明年，一尺者十万，二尺者五万，三尺者五万，四尺者四万。留二尺者二千为种，余可得榆荚五百一十五万。候至明年，不可胜计也。九洲八谷，谷上立水二尺，谷中立水六尺。凡池之菰，相传一夜生七子，太密则鱼皆郁死，必去其半乃佳。”
三之江海诸品
江海之产，有鲟、鳇之鱼。其长丈余，鼻端有肉，骨四分身之一，两颊之肉谓之鹿头，可以为鲜。《京口录》云：“是两种：鲟肉之色白，鳇肉之色黄。广州谓之鲟龙之鱼，云类龙而无角。”有鲈鱼，惟松江者四腮也，口而细鳞。非江海之产，则二腮矣。《金谷园记》曰：“秋仲由海而入江，可以作鲙。”《京口
录》云：“有二种，曰脆鲈，曰烂鲈。”《闽志》曰：“身有黑文。”有鳓鱼，腹下之骨如锯，可勒，故名。出与石首同时，海人以冰养之，而鬻于诸郡，谓之冰鲜。
有鲳鱼，身广而头锐，细鳞而软骨，出于海。有石首之鱼，其色如金，俗名黄鱼，楝花而来，秋而化凫，
《炙毂子》曰：“石首，鯼也，首有小石，故名。”《海族志》云：“其初出水也，龙鸣，夜视则有光，盐晒为鱐，则曰白鲞。闽人谓之金鳞，又谓之黄瓜。”
有白鱼，《避暑录》云：“太湖之白鱼冠天下。梅后十有五日入时，于时白鱼最盛，谓之时裹白。”
有鳊鱼，缩项穹脊，而细鳞博腹，其味腴，其色青白，即鲂鱼也。古称汉水槎头之鳊，吴之太湖亦甚佳矣。
有银鱼，其形纤细，明莹如银。太湖之人多鱐以鬻焉。长者不过三寸。
有鲥鱼，盛于四月，鳞自如银。其味甘腴，多骨而速腐。
广州谓之三鯬之鱼。《闽志》曰：“大者长数尺，春末有之。”有鲙残之鱼，状如银鱼而大。冬月带子者，谓之挨冰啸。有鮆鱼，狭薄而首大，长者盈尺，其形如刀，俗呼为刀鲚。初春而出于湖。《尔雅》曰“鮤，鱴刀”，《注》：“今之鮆鱼也，亦呼为刀鱼。”《说文》云：“鮆饮而不食，鮆鱼也。”有鲒子鱼，其生也带子。
有鳜鱼，巨口而细鳞，肉味鲜美，背黑有斑。《本草》云：“昔仙人刘凭常食石桂鱼。今此鱼，乡之人犹有桂之呼焉，其殆是欤？”
有鲫鱼，即鲋鱼也。此鱼旅行，“鲫”者相即、“鲋”者相附
也，至冬而味美。有鰕虎之鱼，类土附而腮红，若虎，善食虾，俗谓之新妇之鱼。
有土附之鱼，似黑鲤而短小，附土而行，不似它鱼浮水，故名。《京江录》：“首大而身小，谓之吐<</FONT>鱼父>”。
有鱨鱼，其色黄，又谓之黄颊。有针口之鱼，首戴针芒，身长五六寸，土人多取为鱐。
有河豚之鱼，出于江海，有大毒，能杀人，无颊无鳞，与口目能开阖，能作声，是鳞中之毒品也。凡烹调也，腹之子、目之精、脊之血，必尽弃之。洎二皮、肉、肝之有斑，眼之赤，肝之独包，钳之一异，俱不可食。凡洗宜极净，煮宜极熟，治之不中度，不熟，则毒于人。中其毒者，水调槐花末、或龙脑水、或至
宝丹、或橄榄子，皆可解也。友诸荆芥等风药，服风药而食之者即死。《物类相感志》：“以荆芥煮其子，候如芡大，易荆芥，再煮至复小，乃可食。”苏文定公辙尝记吴人丁骘食河豚而死，以为世戒。杨礼部家僮三人入肆，共食河豚，皆即死。江南惟称江阴所烹调者为良。予在金陵，毛鸿胪飨予，出之曰：“乃江阴某官所遗
也。”予曰：“江阴之人偶不中度，将何如？岂可信也？某不敢以不赀之躯，试可谢之物。”毛公即命撤去。此品决不可食，倘遇它氏宴会馔此，亦必禁谢不食，乃为珍玉其身者。斑鱼似河豚而小，食者虽无恙，然亦是其种类，并绝之可也。
【校勘记】
[1]北：原缺，据别本补。
[2]此：同上。
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