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在日本，有一种汤被称为“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。 一碗汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。 这道汤便是味噌汤...... 走在日本的街头，无论多晚，都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤，冬天喝一口满满的幸福的味道。 你以为它是一树梨花压海棠，不，它是垂下廉栊的回廊中，镂花的窗棱外，开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点，他们叫它“风花”。 味增汤日语为みそしる，英文译为Miso Soup，顾名思义，味噌汤就是用「味噌」做出来的汤，这种汤通常都是奶白色有些偏黄的，但是味淡却很浓郁，这种酱汤和海鲜一起煮熟味道会非常鲜美，通常搭配海带等蔬菜。 说是汤，但它不同于那些需要花时间煲的肉汤、鸡汤、鱼汤，而是10分钟搞定，相当于打一个番茄鸡蛋汤的感觉。因为快捷方便，人们可以日日坚持。 日本人认为自己长寿的原因便是日日饮用味噌汤，甚至日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味增汤，第二口才吃米饭，第三口吃菜。 味噌汤的营养价值来源于味噌，何为味噌？味噌（みそ）就是以黄豆为主原料发酵而成的酱料。 味噌因发酵产生很多营养物质，味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等。 日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，研究表明，日本女性乳腺癌发病率的降低也与味噌有关...... 日本营养学家山田峰介绍，味噌有很好的整肠功能，能排除体内废物，改善便秘。此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。 加上味增汤之中同时能吃到绿色蔬菜或海鲜类等配菜，看似小小一碗却是营养丰富。 “ 事实上，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，而且无论男性还是女性，平均寿命都在全世界名列前茅，他们的心血管疾病患病率尤其的低。 除了被他们奉为国汤的味噌汤以外，他们很多饮食习惯都值得我们借鉴...... 每餐都只能吃到八分饱 在日本料理中，食物的分量都很小，日本人喜欢用很小的碗碟做容器，也有这方面的原因。他们有句俗语，大意是每餐都只能吃到八分饱，尽管你还能吃下一些东西，也不要再吃了。 保持原味，能保护食物的营养成分 日本料理对食物的原本滋味无比尊重，讲求食物营养相互平衡，符合人体健康需求。这种生食方法不仅能完整地保持海鲜的新鲜和原味，还能最大限度地保护其营养成分。 搭配合理，营养全面 顾及到了人体所需营养的方方面面。哪怕是普通的日本家庭，早餐也绝不含糊，种类丰富，营养全面，如果连这一点最基本的要求都做不到，就不是一个合格的家庭主妇了。
海产品和蔬菜要符合时令季节 日本料理季节性强。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”，因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。 孔子有句名言:“不时，不食。”就是说，不符合时令的菜，不吃。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。
食用鱼和牛肉对身体大有好处 日本是鱼食民族。多吃鱼对身体大有好处，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。 肉类中日本人吃的最多的是牛肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，还富含肌氨酸、丙胺酸、维生素B6、B12、肉毒碱、钾、锌、铁、镁等多种营养，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，还能支持脂肪的新陈代谢，提高胰岛素合成代谢的效率，促进造血，对增长肌肉、增强力量特别有效。中国古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。 文章综合自搜狐健康 想了解更多健康知识，请关注我们的微信公众号「环球健康」 |
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