没时间，又想喝粥，秘诀是把米冻起来

有时候上了一天班，回到家已经累个半死，不想做复杂的菜式，就想好好喝口粥，但是煮粥还得费上好长一段时间，怎么办？

呐，分享一个快速煮粥的好办法，赶紧 mark 啦 ~

大米冷冻法

做法：提前 1 天将米洗好，沥掉多余水分，将潮湿的米放入冰箱的冷冻室冷冻；第 2 天从冰箱中取出冻成 ' 冰坨 ' 的米，并将其直接放在锅里化冻煮粥，这时的米就很容易煮烂。

解读：为什么要把米放到冰箱里冷冻呢？这是因为紫米的内部结构非常紧密，不易煮烂。把浸过水的紫米冷冻，在结冰的过程中米会产生膨胀，即破坏了米本身的坚固结构。

这样做有两个好处，一是煮粥节省时间；另一个是煮出的粥比较酥软，口感好。这和把豆腐放到冰箱里进行冷冻后，变成蜂窝状的冻豆腐道理极为相似。

如果没有冰箱咋办？没事儿，咱还有另外的妙招 ~

1、提前泡一晚上再煮。

2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水 =1：6。

3、大火烧开，小火慢熬。

4、搅：为了 ' 出稠 '，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地搅动，一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。

还有一个快速的方法就是前一天晚上先烧开，然后关开关，让它闷一晚上，第二天早上再烧煮就好了。

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