一、霉菌毒素的种类 曲霉毒素: 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素 镰刀菌毒素: 单端孢霉烯类化合物、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰孢菌烯醇 青霉毒素: 展青霉素、橘青霉素、黄绿青霉素 其他霉素: 鹅膏毒素、麦角毒素、交链孢霉毒素 二、影响霉菌毒素产生的因素 1. 温度(T) 产毒霉菌:最适的生长温度 vs. 产毒温度 单端孢霉烯类化合物:7~10 ℃ à T-2毒素 > 15 ℃ à HT-2毒素 更高à 二乙酸藨草镰刀菌烯醇
饲料含水量和环境相对湿度:霉菌生长繁殖 vs. 霉菌产毒 饲料水分:17~18% 水分活度(Aw值):霉菌产毒 > 霉菌生长繁殖 3. 氧气(O2) 需氧环境:大多数霉菌产毒 4. 营养因素 基质底物:蛋白质、碳水化合物、脂肪等 三、霉菌毒素在动物体内的代谢
转化过程 排出途径
四、霉菌毒素的危害
主要霉菌毒素及其中毒危害 |
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