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发表：2016-6-4 9:18:25 | 来源：餐饮好案例（微信id：canyin120） | 作者：餐饮好案例 [摘要] 本期是针对一位餐饮好案例（微信id：canyin120）读者的问题的相关回复，这里分享给大家，新开的餐饮店有什么快速走红的套路呢？本期餐饮好案例以日式料理来举例。 》》》这是案例君为您分享的第165期内容，新朋友请扫描文末二维码或搜索微信号canyin120关注。 导读 来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创 本期是针对一位餐饮好案例（微信id：canyin120）读者的问题的相关回复，这里分享给大家，新开的餐饮店有什么快速走红的套路呢？本期餐饮好案例以日式料理来举例。 日式料理以其专业、用料新鲜、用油少而闻名遐迩。一部《深夜食堂》就此引爆人们对日式菜的向往。 近几年来，日式料理在餐饮市场红红火火，成为市场消费热点，尤其是在广州，日式料理店的数量似乎都和沙县小吃有得一拼了。 那么在这一片火热的竞争中，日式料理店要如何提高知名度，在行业中站稳脚跟呢？ 巧妙定价 一斤三文鱼48元 日式料理素来价格都较其他品类高，所以谁先在价格上作出让步，谁就能率先保证优势。
| 案例 | 广州大川日式料理店就推出了48元/斤的三文鱼刺身，我们都知道这个价位餐厅几乎是没有利润的，也正是因为这样，顾客才会觉得性价比高，会因为这道特价菜而到餐厅就餐，但我们都知道顾客吃饭也不会就点一份三文鱼就算了。 所以说，定价是有技巧的不是让你全部的菜品都打特价，而是定期的推出一些成本价格的菜吸引消费者。只要把顾客吸引到餐厅了，剩下的就看你如何提高客单价了。
来自餐后的惊喜 给顾客送小礼物 用餐完后送上餐厅的一些特色礼物，比起在广告上大肆宣传到店用餐可获得什么奖品来得更惊喜，更让顾客印象深刻，并且好感度也会得到相应提升。
| 案例 | 在西安的惠里日式料理店，客人用餐完毕后，会收到餐厅送上的印有餐厅标志的台历、打火机、扑克牌等小礼品，有形以及无形之中加深了餐厅在顾客脑海里的印象。
变化让人产生好奇 常吃常新才会常来 食客时喜新厌旧的，不会一道菜吃一辈子，餐厅要想牢牢抓住食客的胃，就得抓住他们求新求异的心理。
| 案例 | 割烹雄是Sushi Oyama的一家分店，吧台不设菜单，而是边问边做，随时调整寿司的种类和细节，做出适合客人的菜单。 另外，割烹雄十道菜会每月一换，既可以给料理师傅一个适应过程，稳定练好一种菜式，也是吸引客人下个月光顾的营销方式。
积分卡的运用 攒够10张送套餐 对于日式料理店，吸引客人进店消费是第一步，第二步便是留住客人，提高回头率。
| 案例 | 北京五人百姓料理店便是循着这个思路推出了优惠卡，每位到店用餐的顾客都可以获得一张优惠卡，攒够10张后就可获得一份免费套餐。 这样既可以刺激顾客为了攒够优惠卡而多次到店消费，还可以借助消费者求快的心理，将该活动分享给身边的朋友，群策群力地攒够数量，餐厅也可以得到更多的曝光率。
融合更让人亲近 摩打食堂 日式菜虽然对顾客很有新鲜感，但大家对日式用餐礼仪并不全然知晓，在过于正式的日式料理店吃饭可能会有些拘谨，可能在经营的时候餐厅在柔软一些，或许能够给食客带去更多用餐的乐趣。
| 案例 | 摩打食堂目前在广州有3家门店，而且是店店火爆。总店面积不大，里面的座位量也比较有限，因此每回正餐时间都是翻好多次桌。 消费者被摩打食堂吸引的欲罢不能的原因有两个，一个是性价比高，食材新鲜，出品质量好，关键是价格还不贵；一个则是店里虽然卖的是日式菜，但店面整体风格充满了闽南风味，本土化的环境拉近了与食客的距离，也不会让食客感觉到有负担。 总结
从上述五个案例来看，其实做餐饮最核心的无非是三点，一是出品质量，二是文化包装，三是宣传方式。 而对于一家新开的餐厅来说，出品质量作为基础的重要性自然无需赘言，其次便是宣传方式和自我包装，如何针对你的消费群体制定适宜的营销策略，以及通过何种方式传递日式饮食文化让消费者产生兴趣最为关键。关于把这一店，大家不妨看看餐饮好案例君之前为大家分享的《不花钱就能迅速爆红，餐厅需要什么样的开业营销？》，关注餐饮好案例公众号（微信id：canyin120）后，回复开业即可看到。 记住：没有客人进店，谈留住客人都是扯淡。 ---END--- 版权声明
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