说起豆腐脑大家一定不会陌生,好多早餐店铺都有卖。其实这个也很好做的,总是感觉外面店铺做的不如自己做的卫生放心。现在好多转基因大豆的侵入,让人真的很难放心外面的豆腐脑质量如何。还是回老家带了一些父亲在家里种的黄豆,那种特殊的香气是外面小铺里卖的很难达到的!这里就把我做的豆腐脑菜品里其中的一款拿来和大家一起分享~! 今日美食 1、 主料:黄豆400克 2、 配料:蛤蜊50克,香菜末10克 3、 调料:葡萄糖酸内酯7克,味达美酱油5克 制作方法: 1、 先将黄豆用清水洗净,再加入清水浸泡6个小时左右,使黄豆涨发到以前体重的6倍左右; 2、 用豆浆机将黄豆加入清水打出豆浆加热至熟; 3、 盆中加入葡萄糖酸内酯,加入适量清水化开; 4、 将烧开稍微凉一下的热豆浆倒入盆中,盖上盖焖一会儿即可; 5、 约十五分钟豆腐脑成型就可以把它用勺盛出来放入盘中; 6、 蛤蜊洗净放入碗中用保鲜膜封好,放入微波炉打约一分钟使蛤蜊均匀开口; 7、 将开口的蛤蜊均匀的插在豆腐脑上即可,将蛤蜊的原汤和酱油浇在豆腐脑上,撒上香菜末均可食用。 幸福小贴士:1、豆子一定要提前泡透,我是晚上泡上,早晨开始制作的,所以豆子泡的很透,打出来的豆浆效果也特好!2、豆子我用了400克,打出来的豆浆是2460克,煮出来用作豆腐脑的就是2250克了,加了7克葡萄糖酸内酯所以出来的效果特别棒。3、特别提示一下葡萄糖酸内酯一定要提前用水融化,再加入90度左右的热豆浆盖上盖焖一下就可以了。为了体现豆腐脑的效果,我拍照的时候特意的放了一个柠檬在上面。4、蛤蜊本身鲜味十足,无需加入味精。5、我这一次做的量够多,想带回家给老爸吃,可以多做几道豆腐脑菜品。如果您自己在家里做,吃的人不多就可以按照比例减量。 美味的菜品源于用心,好的菜品需要分享。更多美食制作,敬请关注订阅幸福美食! |
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