|
此时，正月开花的梅树，当下刚好结出梅子，芒种节气煮些来吃（喝），既饱口福，又带着极具风雅的形式感。 新鲜梅子味道较为酸涩，难以直接入口，于是，古人就发明了各种“煮梅”的方法：将其盐渍、酿酒、制作蜜饯等。之所以延续至今，大概多半是吃货们的功劳。梅子有着独特的清香，稍作搭配后，酸酸甜甜的风味爽口又清神，与闷热湿气重的梅雨天是绝配~ 从核到肉，做茶做酱两不误 ______ 虽然外面随处可买到“梅系”饮料，但在家亲手做的，才最有风味。更何况，只有足够天然、无任何添加剂，梅子才能更好的发挥消除疲劳、美容、增强人体免疫力等功效。 那梅子到底该怎么“煮”？现代人当然要用时髦的办法，一定要物尽其用：先将梅子肉做成酱，再用剩下梅子核来泡茶；青梅酒自然少不了~ 果酱做出来是酸酸甜甜的味道，还带有梅子独特的清香，除了搭配吐司、酸奶，还可以用来作为做菜的佐料，蒸排骨或是做烧鹅的蘸酱都很美味。 材料：梅子5斤，细砂糖2斤（可根据口味调节）；盐10克 做法： 梅子用清水加盐5克泡一个晚上去涩； 把泡好的梅子放入大锅里，加水淹没梅子，大火煮开； 煮到梅子皮都碎了，再加5克盐； 转小火煮到梅子脱核，不停的搅拌； 用漏勺把梅子核取出，留做蜂蜜梅子茶； 加糖，调味，调到自己满意的甜度就好，加了糖的梅子酱，会变得很清澈； 大火收汁，到满意的粘稠度就可以关火，等到降温以后，放到密封的瓶子里保存。 PS：梅子选芒种后的比较熟的，糖要大胆的放，不怕多。有些人煮之前把核去掉了，其实带核煮的酱更好吃。 这是一款开胃茶，特别适合夏天喝。 材料：煮梅子剩下的梅子核，蜂蜜若干 做法： 把煮过的梅子核，倒入锅里小火加热，别超过40度； 不需要开，加入蜂蜜，加到合适的甜度，离火； 做好的茶是很浓稠的，喝的时候加适量清水即可。 PS：因为茶里有蜂蜜，所以不要超过40度，否则会破坏蜂蜜的营养成分。 三国时就有曹操“青梅煮酒论英雄”的典故，好喝自不必说，喝适量青梅酒还有去湿的功效。对于女性来说，可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化。 材料：青梅10斤，50度左右的白酒10斤，冰糖6斤（可适当加些，不要超过8斤） 做法： 洗净青梅后再过一遍温开水，去生水是怕梅子腐烂； 控干后，用刀拍一拍青梅，方便去核； 将梅子去核后，放在瓶子里，大约放到瓶子四分之三处； 倒入50度左右的白酒，泡过梅子就行； 一个月以后再加冰糖，分3次加，可防止梅子发皱。
北方怎么“煮梅”？要不用乌梅吧 ______ 煮青梅是南方的习俗，那北方人的芒种煮什么呢？酸梅汤是不错的选择，它几乎就是北方独特的“煮梅改良版”咯，除了解渴降暑，还可以美容瘦身，延缓衰老。
材料：乌梅10—15粒（大约30克）、干山楂片30克、陈皮10克、甘草5克，冰糖适量。 做法： 将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，然后加纯净水浸泡半小时； 连水一起倒进砂锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500—2000毫升； 大火烧开后转小火煮40分钟，放入冰糖再煮10分钟即可。
就像在合适的时间遇到对的人，才能有一段完美爱情；在适当的节气里，时令的食物才能真正安慰我们的胃和心。所以，就这么愉快的决定了：与梅子相伴，清凉一夏。 （青梅系列做法参考爱狗的丫丫-博客） |
|
|
