韭菜食味甘温,有散血解毒、暖胃、增进食欲以及补肾益阳等功效。 韭菜炒鸡蛋是个经典的家常味道,但这个经典却随着时光渐渐的淡化而去。 韭菜炒鸡蛋因着韭菜的补阳,与鸡蛋的滋养,故而有着植物伟哥的别称,对于腰酸腿疼,脚抽筋的,酌量吃些可缓解。 主料:韭菜100g、土鸡蛋2枚辅料:油15g、精盐1/2茶匙 1、韭菜择掉黄叶老叶把根部切掉,用清水洗净。换水后浸泡30分钟,再次淘洗后捞出,控净水后切成韭菜碎。 2、土鸡蛋磕入干净小碗里,调入精盐。 3、顺一个方向用力搅打成均匀的鸡蛋液。 4、把鸡蛋液倒入盛有韭菜的碗里。 5、仔细搅拌均匀,使韭菜与鸡蛋液充分混合。 6、锅里倒入油小火烧热,端起锅来晃动使锅体沾满油,如果油在锅体聚的过多的话,倒出多余的油。 7、开小火,倒入搅拌好的掺有韭菜的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼,待鸡蛋液凝结成蛋饼时,颠动炒锅,把鸡蛋饼翻过来,继续小火煎熟即可。 炒韭菜鸡蛋,精盐要平常炒菜的用量减少一些,反之菜品发苦,出水较多。 |
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