【别 名】:雉隐天冬(《长白山药物志》)、龙须菜(《东北》) 【形态特征】: 多年生草本。 茎直立,高可达1米,多分枝;叶状枝(初看像叶)3-7枚簇生,狭条形略弯成镰刀状。 叶鳞片状白色,极小。 雌雄异株。花小,2-4朵腋生,黄绿色,花梗极短,不过1mm;雄花被片长仅约2mm,雄蕊6;雌花与雄花近等大。 浆果圆球形,初绿色,熟时红色,直径仅约6mm,由于果梗极短,故果实似紧贴枝条而生。花期: 5-6月。果期: 7-9月 【识别要点】: 叶片退化成鳞片状、小形、白色的膜状物;变态枝3-7枚簇生、纤细如叶状。 【药 名】:玉带天门冬 【来 源】:为单子叶植物药百合科植物玉带天门冬的全草。 【功 效】:滋阴止血。 【主 治】:可用治肺络灼伤之咯血。 【性味归经】:甘,寒。入肺经。 【用法用量】:内服:15-30克,水煎服。 【动植物资源分布】:分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西中南部和甘肃东南部。 【考 证】:始载于《长白山植物药志》。 【中药化学成分】:全草含皂甙和黄酮;根中含皂甙和天门冬酰胺。也称为芦荀,是石刁柏的通称。 云龙菜(龙须菜)的做法 云南特产云龙菜(龙须菜)是纯天然绿色健康食品,具有丰富的营养价值和药用价值。龙云菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用云龙菜(龙须菜)时的处理方法大体有3种: 1、鲜食。采下云龙菜(龙须菜)后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。 2、盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的云龙菜(龙须菜),洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。 3、干制。把采下的云龙菜(龙须菜)稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。 需要注意的是,无论鲜的还是干的云龙菜(龙须菜),食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下云龙菜(龙须菜)的主要菜谱。 1、酱爆云龙菜(龙须菜) 主料:云南野生云龙菜(龙须菜) 配料:韭菜、干辣椒、蒜泥调味料:昭通酱、味精、鸡精 做法: ①龙云菜(龙须菜)过水除去苦涩味。 ②锅中下少许酱,加入干辣椒炒鱼,下蒜泥,下汤池老炒香。 ③加入韭菜、云龙菜(龙须菜))并加入调味料翻炒均匀即可。 2、云龙菜(龙须菜)烩豆米 主料:云龙菜(龙须菜)、蚕豆米 配料:美人蕉片、火腿调味料:上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油 做法: ①云龙菜(龙须菜)、蚕豆米过水过熟,除去异味。 ②锅内下少许油,加入少许上汤,倒入云龙菜(龙须菜)和蚕豆米,烧开加入调味料,调熟口味即可。 3、虾云龙菜(龙须菜) 原料:云龙菜(龙须菜)200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。 做法: ①将云龙菜(龙须菜)择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。 ②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。 ③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、云龙菜(龙须菜)同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。 4、冬菇云龙菜(龙须菜) 原料:云龙菜(龙须菜)200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。 做法: ①将云龙菜(龙须菜)择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。 ②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。 ③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。 ④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。 ⑥炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、云龙菜(龙须菜)段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。 5、面筋云龙菜(龙须菜) 原料:云龙菜(龙须菜)200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。 做法: ①云龙菜(龙须菜)洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。 ②将炸面筋切为细丝备用。 ③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。 ④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。 6、凉拌云龙菜(龙须菜) 原料:云龙菜(龙须菜)250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。 做法: ①将云龙菜(龙须菜)洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。 ②将云龙菜(龙须菜)、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 7、云龙菜(龙须菜)莲藕 原料:云龙菜(龙须菜)莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。 做法: ①将云龙菜(龙须菜)洗泡干净,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将云龙菜(龙须菜)段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用; ②莲藕洗净去皮,切成粗条,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎; ③将莲藕、云龙菜(龙须菜)放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。
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