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一 口蘑扒菜心 原料：油菜心、口蘑、盐 淀粉、浓汤宝 做法： 1.将口蘑打上花刀，用开水焯透； 2.将菜心洗净，从根部切十字切口； 3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟； 4.然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。 二 菌菇碧绿鲜吊筒 原料： 鲜鸡腿菇150克，菜心100克，鲜尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，红椒件5片，葱度3克 调料： 盐3克，味精5克，鸡粉2克，绍酒8克，老抽3克，炸鸡油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，色拉油1000克 做法： 1、将鸡腿菇切成6厘米长，厚2厘米的片，菜心去叶切成8厘米长段，鲜尤筒打花，拉好油备用 2、烧锅下油50克，爆香原料，加入原料炒，加入调料炒匀即可 三 茶树菇炒牛肉 原料： 鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克 调料： 食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，盐1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克 做法： 1、牛肉切丝长8厘米，厚1厘米，鲜茶树菇切成8厘米长段 2、将牛肉拉油至熟，茶树菇炸脆，盛起沥干油。 3、起火烧锅下油，将原料爆香，倒入炸好主料，调好味，炒匀再加10克清水炒至干身 4、牛肉切好后要用调料腌制1小时 四 瑶柱百合瓜 原料： 南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克 调料： 盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克 做法： 1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝 2、将南瓜、百合飞水（八成熟），瑶柱飞水沥干另外放好（备用） 3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即可。 五 杭椒牛柳 原料： 牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油 做法： 1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。 2、辣椒切斜段，葱姜切丝。 3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。 4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。 六 家常豆腐 原料： 老豆腐300克，肥瘦猪肉100克，水发香菌20克，马耳朵泡椒10克，细红豆瓣25克，红油20克，麻油5克，姜片20克，蒜片25克，蒜苗节4克，胡椒粉1克，味精6克，白糖1克 做法： 1、将豆腐切成3.3厘米见方，厚1.5厘米的块；用盐开水将豆腐块煮透，捞出控水；肥瘦肉切成长方片。 2、炒锅放于火上，下色拉油30克烧热，逐一将豆腐块煎成金黄色。 3、炒锅置中火上，下少许油烧热，将胡椒粉、白糖、豆腐一同入锅，烧沸后移至小火焖制，待汁干时，下味精、红油、蒜苗节，起锅时将麻油，浇在豆腐上即可。 七 葱爆小羊肉 食材： 羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙 做法： 1. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 2. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。 3. 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 4. 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。 5. 放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。 6. 炒到大葱变软即刻。 7. 放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。 八 菠萝虾球 食材： 虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙 做法： 1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙） 2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用 3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀 4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用 5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可 九 农家小炒肉
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