常见水果保鲜方法一览

　　千果千面，每种水果的特性不同，储藏方式也各不相同。在储藏水果前，先要分清楚它是【已熟型】还是【后熟型】。

　　已熟型

　　水果指在采收时已经成熟，若未放入冰箱冷藏，很快就会过熟、烂掉的水果；

　　需要冷藏的水果︰

　　葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘、莲雾、芭乐等。

　　后熟型

　　水果是在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化。

　　需先放室温几天再冷藏的水果︰

　　水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、牛油果杨桃、释迦、甜柿等。

　　如何判断水果已熟？

　　以软硬度判断：桃李类、猕猴桃、释迦、甜柿等水果变软了就熟了；

　　以颜色判断：香蕉、杨桃、牛油果等水果通常由青转黄后即算成熟，牛油果则会转变为黑色。

　　其他那些“娇气”难伺候的水果，我们一会儿再各个击破吧！

　　一些基本储藏原则

　　对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存温度比较高，只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

　　冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔，避免水气积聚，造成水果腐败。

　　某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。

　　常见水果的储藏妙招

　　【草莓】

　　绝对是水果中最难保存的一种，有时买的时候看着还好好的，回家洗一洗居然就全烂掉了。或者上午买的草莓到了下午就感觉快要坏了。

　　如果你打算将草莓存放在冰箱里，则无需清洗草莓。因为草莓就像个海绵能吸收所有水分，所吸收的水分越多，就越快腐坏。如果你洗了草莓才将它们放入冰箱里，那么无论你用什么方法，它们都会更快腐坏。比较好的保存方法是将草莓茎部切掉后将被切的部分朝下放在烤盘上（需铺一层蜡纸），放的松散一点就可以存放好几天，冷冻起来的话可以保存6个月之久。

　　【水蜜桃】

　　水蜜桃对温度会比较敏感，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。要吃之前拿出来退冰2～3小时，吃起来的软硬度就刚刚好。但冷藏的水蜜桃较易流失水分，需要以纸张及塑胶袋分层包装冷藏，防止水分流失。

　　【葡萄】

　　富含有益于人体身心健康的多种元素，如维生素C、抗氧化剂，及其它多种维生素。多食用新鲜的葡萄，还有益于提高认知能力，改善视力和降低高血压。

　　如果想保存的久一点慢慢吃，建议购买绿皮且紧致的葡萄，串串梗不能太软。如果葡萄皮呈红色而且果肉分离，说明葡萄已经熟了，不能存放很久。葡萄在保存之前千万不要用水洗，只要将大朵的葡萄分成几小串，装在密封的容器或袋子中放在冰箱里层就可以了。可以轻松保鲜2~3周。

　　【苹果】

　　苹果保存期长短视种类而不同，皮厚的苹果如富士苹果很耐放，但像蛇果这种皮薄果糖又高的品种就很不禁放。而且苹果会释放乙烯，有催熟催烂的效果，不要和香蕉放在一起，这样香蕉烂的快。苹果和土豆放在一起，虽然土豆不长芽，但土豆也会放气，能加速苹果的腐烂速度。

　　正确的保存方法是将每一个苹果都用纸或保鲜膜包起来放在纸箱或木箱里，存放在低温处就可以轻松保鲜几个月。但如果你不想让苹果变成“化石”，或需要把它放在冰箱里，就要注意冰箱的温度。储存苹果的最佳温度范围在摄氏1度。过低的温度会引起苹果的细胞被破坏，导致苹果不宜食用。而温度过高苹果又会过快成熟。

　　【水梨】

　　含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。

　　可以将鲜梨2~3层软纸一个一个分别包好，然后装入纸盒当中，放进冰箱内的保鲜格中，过大约7天后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0度左右，一般可存放两个月。

　　【樱桃】

　　现在正当季，很多爸爸妈妈带着孩子去农场摘樱桃，但摘了一大筐回来经常吃不了，扔掉很可惜，应该怎么延长樱桃的保鲜方法呢？

　　新鲜樱桃先不要清洗，可以带着果梗放在保鲜盒里，然后把保鲜盒放在冰箱的冷藏室内，这样可以避免水分流失，也减少樱桃间的相互挤压受伤。这样可以保存3～7天，超过一周就易腐烂。若要长期保存的话，可以将樱桃洗净，晒干表面的生水，然后浸泡在柠檬汁，放入冰箱冷藏室保存，这种保存方法效果最好，可以保存10天以上。用柠檬汁浸泡的樱桃不会变颜色，且不容易腐烂。

　　【柑橘】

　　人人都爱吃，不过有时放在冰箱里却不一定能长久保存呢。

　　最简单的就是放在通风通气地方(比如屋里的阳台)，在每箱的上面包一层保鲜膜，同时可用加湿器提高空气湿度。这样，保存1-2个月是没问题的。柑橘最好养活，在加州这样天气很好的地方只要放在客厅里就可以了，还能提高房价的装饰度。

　　【芒果】

　　成熟的一个重要标志是果蒂微微突起，附近的果肉非常丰满。芒果因为不同品种颜色也不同，因此买到青芒不能说明你的芒果还没熟哦。因此如果果蒂还是扁平的，就要现在室温下放置至成熟，然后马上放到冰箱里。

　　成熟后的芒果要尽快吃掉，它只能存放5天左右。成熟的芒果摸起来非常软，而且气味非常香浓，很好分辨的。

　　【菠萝】

　　保存方法和芒果很像，因为都是热带水果，怕冻，只要室温下放几天后它会发出你无法忽视的香味，然后马上就可以吃了。再不吃它会开始流甜水，招虫子招蚂蚁招苍蝇。

　　【椰子】

　　据说正常情况下能保存一年，但真放了一年的椰子想必口感也是rio酸爽。 在夏天椰子和椰肉的保存期限较短，尽量温度低，不要光直射，也不要经常翻动，如果没外伤，在20摄氏度左右可以放3个月。椰子只要没开孔，外面发霉都不用怕，里面都可以吃，如果是开了孔的椰子肉最好当天吃掉。

　　【荔枝】

　　有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。所以荔枝怎么保存是一个大家苦恼的问题。

　　把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存。

　　【龙眼】

　　如果长时间冰在冰箱内，外壳会乾硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。

　　【火龙果】

　　在l-l0摄氏度的低温里，保鲜期可以约一个月。在25-30℃的室温状态下，保鲜保质期可约两星期。

　　还没有食用前，不要清洗，避免水中细菌孳生，而且会比较容易烂。建议放入冰箱前，用报纸包住，一周内食用最佳。

　　【香蕉】

　　成熟与否非常好分辨，只要发黄，皮能整个剥下来就是熟了。不然没熟透的香蕉只能撕一层表皮，下面的粗纤维皮还是撕不掉。

　　当然最好吃的香蕉还是芝麻香蕉。8-23摄氏度是香蕉存放的最佳温度。而且千万不要沾水！沾水香蕉分分钟就烂了，至于原理那是化学问题。

　　【猕猴桃】

　　是很耐贮藏的水果，在冰箱里只要保证1-5摄氏度就能放3-6个月一点问题也没有。

　　不过常温下的猕猴桃如果还没有熟（又硬核又酸），它会有2-3周的时间变软，不过小编从weee！上订了猕猴桃之后就直接放到冰箱最下层，至今已经一个月了，也还是挺好的，没有烂，口感也不错。

　　【李子】

　　只有深红色和紫色的才是好李子，有点硬的李子成熟度不够，可以在室温下存放几天，软了就熟了。李子会散放出乙烯，谁跟它放一起谁会被催熟。最好将李子置于20至25摄氏度下，让其慢慢变熟。成熟后再将其冷藏。

　　【西瓜】

　　炎炎夏日，没有比冰西瓜更加爽心爽口的啦！通常我们会用保鲜膜把西瓜表面覆起来，其实这样还不够噢。因为冰箱会从西瓜表皮吸干水分，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。

　　【柠檬】

　　选择新鲜的柠檬时，要注意选择柠檬皮紧致没有褶皱的，这样表示果实内的水分充足。切开的柠檬保鲜要离开水分。切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。