|
焦桐（台北）·饮食关键词 清晨的永乐市场悠闲又充满了活力，市场4楼是“美食街”，围绕着市场有几家知名小店，大多清晨开市，在路旁摆起几张桌椅，过了中午售罄打烊，诸如虾卷、碗粿、米筛目、鸡卷、旗鱼米粉、清粥小菜……那清粥小菜是寻常的台式自助餐，供应各式小菜如鱼、虾、蛋、豆腐、多种青蔬，和面、米粉、肉臊饭、鸡肉饭及汤品。我一向主张早饭即应吃全餐，即有主食有蔬菜有鱼有肉，清晨能吃得到这么完整的一餐委实会升起幸福感，饱足感。感念的是店家老实烹制食物，所谓妈妈的味道，在地、家常、亲切，予人健康感。 永乐市场即以前的“公设永乐町食料品小卖市场”，当时就汇聚了许多小吃摊，来往大稻埕码头的船舶带来民生必需品和各种布料，乃逐渐形成布市，并延伸到附近街道，成为台湾北部布料批发零售市场。 旁边的霞海城隍庙香火鼎盛，此庙原本在艋舺八甲街，后来才改建于此。 艋舺以前是台北商业文化中心，住民多为闽南泉、漳人，经常械斗，咸丰九年（1859）八月的激烈战斗中，下郊人败退，背着城隍爷相率北逃至大稻埕，定居并建庙于此。 霞海城隍庙烧香膜拜的善男信女，让庙内香火旺盛，庙外炉火旺盛，我总觉得那香火和炉火，形成了市民的集体呼吸。此庙以迎神赛会出名，以前，每到农历五月十三日霞海城隍诞辰这天，满城皆是观看城隍赛会的人潮，香客络绎不绝，鞭炮、管弦、锣鼓喧天价响，上冲云霄，近乎疯狂，台南诗人黄茂笙《稻江迎神杂咏》记其盛况：“斋戒虔诚问咎休，财丁福寿尽情求。世间多少痴儿女，跪向神前叩响头。满城神佛喜交欢，凉伞头旗数百年。吾道已穷堪浩叹，文衡圣帝也随銮。银旗过后又金旗，踵事增华彼一时。今日财神已颠倒，销声匿迹去何之。” 人潮聚集的地方引来更多小贩，众多摊商吸引愈多人潮。永乐市场内外就群聚了许多商家，诸如市场内4楼的美食街，1楼的“林合发油饭粿”；市场外“古早味杏仁露”“通伯台南碗粿”“清粥小菜”“民乐旗鱼米粉”“条仔老店米苔目”“永乐鸡卷大王”，以及稍远的“碗粿之家”“波丽路”…… 台湾的碗粿南北不同，北部碗粿外观皎白；南部碗粿在制作之初，米浆添入肉臊和酱汁，呈现明显的暗沉酱色。南粿以台南为尊，台南碗粿总不乏大块瘦肉、咸蛋黄、虾仁、油葱，食用前再浇淋上米酱和肉臊。像“碗粿之家”即属北部风格。 台北碗粿我最欣赏永乐市场口“通伯台南碗粿”，通伯选用存放三年的老籼米磨制米浆，成品弹牙可口，入嘴时唇齿间跳动着米香。独自走进人影晃动的店里，碗粿快速端出来又消失，常常想念一起吃的人。 民生西路“波丽路”西餐厅是台湾最古老的西餐厅之一，不但继续营业，还有两家。虽曰西餐，台味十足，例如“法国鸭子饭”就很像鸭肉烩饭，还用铁盘、铁碗当器皿，座位更是当年台铁平快车的座椅。也许这是古早年代的时尚。波丽路是早期台北人相亲的名餐馆，播放着肖邦、舒伯特等古典音乐，正襟危坐在火车式沙发座上的男女，在这里打量着可能成为牵手的对象；直到今天，一些在此相亲而结婚的佳偶，还会回到波丽路来回味从前。 |
|
|
