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【迷迭香】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！ 酿豆腐| Stuffed Tofu 食材 北豆腐 1 块、香菇 5 个、肉末 2 两、小葱 2 根、蒜 2 瓣、蚝油 1 勺、生抽 1 勺、白砂糖 半勺、芡粉 半勺、胡椒粉 1 茶匙、盐 1 茶匙 小贴士 1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材 做法 1. 豆腐、肉末、香菇等备料 2. 香菇切末 3. 切葱花、蒜末 4. 豆腐切块 5. 中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用 6. 肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎 7. 再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀 8. 将调好的馅儿填入豆腐里 9. 锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用 10. 锅中重新热油，爆香葱蒜末 11. 加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中
12. 煮沸后，加少许盐
13. 再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟
14. 摆盘，撒葱花
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