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“蔬菜之王” 香芋的营养价值 每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。 神奇~ 芋头的功效 1. 解毒消肿 芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。 2. 调节酸碱平衡 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可用来防治胃酸过多症。 3. 调补中气 芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。 4. 洁齿防龋 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 5. 美容乌发 芋头协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发的效果。 超好吃~ 芋头的美味做法 材料 芋头、盐、葱、白糖 做法 1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，筷子可以轻松插入即可； 2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用； 3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香； 4.再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开； 5.用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅； 6.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。 材料 芋头600克，胡萝卜一根，香菇五六朵，大料一颗，生抽，老抽，冰糖，小干辣椒 做法 1.芋头、胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块； 2.锅烧热倒油，放入一颗大料炒香，下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下； 3.加水没过芋头，中小火烧十五分钟左右； 4.放适量生抽，用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒，收汁浓稠即可出锅。 芋头排骨煲 材料 排骨300克、芋头400克、蒜、酒、酱油、盐、糖 做法 1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出； 2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出； 3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和适量清水烧开，改小火煮20分钟； 4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 材料 鸡、芋头、葱姜蒜等 做法 1.鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中； 2.锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用； 3.锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味； 4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色； 5.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖至芋头熟透； 6.大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。 材料 虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。 做法 1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻； 2.芋头去皮切成滚刀块； 3.油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会； 4.把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖； 5.大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。 材料 酸菜 100克，芋头 200克，豆腐皮 50克，浓汤宝一个 做法 1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝； 2.芋头刮去皮后洗干净切块，豆腐皮洗净切丝，小葱洗净切碎； 3.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖； 4待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅 。 学起来~ 怎样挑芋头 1. 看外表 拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损。 2. 新鲜度 新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。 3. 用手掂 大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。 4. 看沙眼 如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。 5. 看根部 用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。 6. 看纹络 一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。 END 温馨小贴士： 1. 芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。 2. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。 3. 建议把芋头煮熟煮透食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。 喜欢芋头的收起来吧~ |
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