【绘说济南】端午临中夏

每年农历五月初五为端午节，又称端阳节、五月节、五日节，是中国传统节日。端午节，全国各地的民间风俗大致相同，如吃粽子、插艾蒿、赛龙舟等等，但南北方也存在一定差异，即使山东省内的不同地区，过端午节的习俗也有着各自不同的讲究和传说。

吃粽子

粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，某些地区也有用竹叶的，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽，统称糯米粽。

插艾蒿

插艾蒿：端午节这天一早，人们就将艾枝插在门上，或用艾蒿编织成“艾虎”，在门楣中央或戴在身上，驱虫避邪，保以安康。

艾叶煮鸡蛋

除粽子这一端午特定食品之外，山东各地还有端午节吃艾叶煮鸡蛋的习俗。这天一大早，家人便将新鲜的艾草放在锅里煮鸡蛋。鸡蛋熟时，蛋皮变成微绿色，还带着微微的艾草香。

戴香包、系五彩

“香包襟上戴，娃娃逗人爱。”给孩子戴香包，这是济南端午节普遍流行的习俗。香包是用棉织品和丝线绣成的，包里除了装些雄黄、苍术外，还要装香草配成的香料，戴在身上起驱虫除秽的作用。

五彩线俗称“长命线”，端午节系五彩线的习俗至少成于汉代，因此已经有两千多年历史了。应劭的《风俗通》记载：“五月五日以五彩丝系臂，名长命缕，一名续命缕，一名辟兵缯，一名五色缕，一名朱索，辟兵及鬼，命人不病瘟。”

赛龙舟

赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。

点雄黄

雄黄也是一种药材，据说能杀百毒。所以在端午节时，人们会将雄黄泡在酒中，在小孩的耳朵、鼻子、脑门、手腕、脚腕等处抹上雄黄酒，据说，这种做法可以使蚊虫、蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等不上身。

粽子的制作

　　今天专门为大家献上4种粽子包法教程，有详细图解哦，感兴趣的朋友快来动手试试吧~

材料：糯米、五花肉、咸鸭蛋黄 、粽叶 

步骤：

1、糯米提前浸泡一夜、沥干。

2、五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚

3、要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀

4、粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起

5、卷成漏斗状，先装入少量糯米

6、再放一块肉和一个咸蛋黄。

7、再填入糯米，用勺子压实。

8、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住糯米。

9、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。

10、用棕麻（或棉绳）绑扎好粽子。

　　煮粽子时，将粽子放入高压锅，加清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再焖上一会儿即可。

 

材料：糯米、红枣、粽叶

步骤：

1、糯米泡六小时到八个小时备用。

2、粽子叶对折弯盛漏斗状。

3、先放一半米，再放一个蜜枣，再填满糯米。

4、把上面的粽叶折过来，包紧。

5、用绳子缠好就可以了。

　　煮粽子时，水烧开后下锅，先煮一个半小时，再焖一个小时，就可以吃了。

 

材料：糯米（800g）、玉米（150g）、紫薯（500g）、蜂蜜适量

步骤：

1、粽叶提前用水浸泡并清洗干净，糯米也提前用清水泡2小时。

 

2、糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用。

 

3、紫薯蒸熟，捣成紫薯泥，再加点蜂蜜拌匀，然后备用。

 

4、拿2片粽叶卷成筒圆锥形。

 

5、加一点糯米压实。

 

6、放一块紫薯泥压实。

 

7、最上面再铺一层糯米。

 

8、将上面的粽叶拉下盖住糯米，包好，用绳子缠紧。

　　煮粽子时，等水烧开，粽子下锅煮2小时即可。

 

材料：西米（300g）、粽叶（10张）、软糖适量

步骤：

1、粽叶用清水浸泡，刷洗干净，再用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用。

 

2、西米清洗一下，并立刻沥干水分。

 

3、取一张粽叶。

 

4、卷成圆锥形。

 

5、填入一勺西米。

 

6、放入2粒软糖。

 

7、然后上面盖一勺西米。

 

8、两边叶子往中间折。

 

9、上面的叶子拉下包住。

 

10、用白线捆绑即可。

煮粽子时，等水烧开后，粽子上锅蒸半小时就行了。

济南市旅游局出品      　水彩绘图小编：秋雨水彩