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《备急千金要方》中说：包心菜“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑”。《本草拾遗》中说：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”中医认为，包心菜性平，味甘，无毒；具有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、清热止痛之功效；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃及十二指肠溃疡早期疼痛等病症。  图1/8 包心菜为十字花科植物甘蓝的茎叶，别名甘蓝、蓝菜、洋白菜、卷心菜。据《本草纲目》中记载，包心菜煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故人们誉称为“不死菜”。据测定，每100克包心菜含水分91克，蛋白质2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.2克，灰分1-3克，胡萝卜素2毫克，维生素B10.07毫克，维生素B2 0.15毫克，维生素c 76毫克，尼克酸0.9毫克，钙100毫克，磷56毫克。铁1.9毫克，钾200毫克，钠45毫克，氯15.9毫克。  图2/8 包心菜有以下食疗作用。 (1)增强机体免疫功能。包心菜中含有大量人体必需的营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等。其维生素C含量尤多。比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。  图3/8 (2)和胃健脾，止痛。包心菜中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好。因此，新鲜包心菜汁对胃及十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。新鲜包心菜捣烂绞汁，每次取汁半斤左右，略加温，饭前饮服，亦可加入适量麦芽糖，一日两次，连续十天为一疗程，治疗胃及十二指肠溃疡病早期疼痛有效，对慢性溃疡患者疗效较差。  图4/8 (3)防癌抗癌。包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。  图5/8 (4)促进血液循环和儿童发育。包心菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育、防止骨质疏松的主要营养物质。常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也大有好处。 包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。 健康养生方一：包心菜炒西红柿 用料：包心菜250克，西红柿200克，葱花适量。 制法：先将西红柿用开水稍烫，去皮切块；包心菜洗净切片：油锅烧热后，放葱花煸香，加包心菜炒至七成熟，投入西红柿，略炒，再加入精盐、酱油烧至入味，调入味精拌匀即成。  图6/8 药理：具有益气生津的功效。 适用：身体疲乏、心烦口渴、不欲饮食等病症。常人食之，能防病抗病，健壮身体。 健康养生方二：炒包心菜 用料：包心菜250克，木耳、黄花菜各25克，百叶丝50克。  图7/8 制法：先将木耳用冷水浸泡发好，包心菜洗净切成丝；铁锅置旺火上加入熟油，烧热后，倒入包心菜丝、百叶丝、黄花菜、木耳，用旺火急炒，七成熟时，加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。 药理：具有健胃、补脑、强身、生津补中的功效。 适用：脘腹痞满、四肢倦怠、形体消瘦等病症。 健康养生方三：包心菜拌柠檬 用料：包心菜叶250克，柠檬1个，蜂蜜适量。  图8/8 制法：包心菜叶加水煮，刚熟捞起：柠檬榨汁加适量蜂蜜拌匀，再和煮熟的包心菜叶调和，一天分数次吃，连吃15～20天。 药理：具有促进溃疡愈合的作用。 适用：胃及十二指肠溃疡患者。 |
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