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“剁椒猪蹄”美容且好吃 2016-06-10 美食恋人 主料：猪蹄 (2个)、剁椒 (适量) 辅料：南腐乳 (2块)、自制料酒 (适量)、姜 (适量)、蒜米 (适量) 1、材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。 2、猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。 3、压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。 4、调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。 5、加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。 6、接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。 7、加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。 8、最后加入适量酱油，还有主角剁椒，翻炒均匀，收收汤汁就可以出锅了。 小窍门： 1、酱油和剁椒咸味都很足，所以这道菜不用加盐味道也够了。 2、腐乳选用南方常见的白色腐乳，跟剁椒的味道比较搭配。 3、料酒是自己泡制的，在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。 4、猪蹄在高压锅压制的时间不超过15分钟为宜。因为这道菜的口感要Q弹一点才好吃，特别下酒哦。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
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